Pelayo, cocina maja con toques de autor — Cortesía

Ubicado en la colonia Roma, el restaurante Pelayo es un rincón en donde encontrar sabores propios de la cocina maja, con una cocina a cargo del chef Rodrigo Reyes que en sus propias palabras afirma que “la cocina española llegó a él”. Reyes define también el concepto de Pelayo como cocina con magia, maja y con toques de autor.

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“Empecé en la cocina hace 24 años, a los 17 como ayudante general en El Mesón del Molinero, es un restaurante bar muy antiguo de propietarios españoles. Después estudié la carrera de Gastronomía, y mi acercamiento fue cuando hice prácticas con Vicente Torres, después estuve con Pablo San Román”, nos cuenta el chef Rodrigo.

Al entrar a Pelayo encontrarás un lobby que antecede al salón principal, el cual te recibe con una barra y su cava, el ambiente es acogedor con una decoración sobria y elegante. Al subir las escaleras, la terraza con iluminación natural invita a largas sobremesas, cabe destacar que las mascotas son bienvenidas pues el restaurante es pet friendly.

Entre sus platos insignia se encuentra el lechón confitado, de sabor suave y sutil, el cual puedes disfrutar ya sea completo o en tacos, con guiños mexicanos pues es acompañado de guacamole. Otro clásico es su arroz a la Buñuel, un platillo que el famoso director de cine solía preparar con su padre durante su estancia como refugiados en Estados Unidos, y que replica una vez de regreso a México. Desde luego las tapas no pueden faltar, y la favorita de los comensales es la estilo tatakipan cristal, hongos trufados, solomillo y pimiento.

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El final dulce es sublime con su socarrat de arroz con leche y crema de canela que definitivamente no te puedes perder.

La carta de vinos se compone principalmente por etiquetas clásicas españolas seguidos de mexicanas, pero cabe destacar que la opción por copeo puede ofrecer grandes sorpresas en cuanto a maridaje. Ahora que si lo que buscas es propuesta de coctelería, Pelayo cuenta con cócteles insignia como la Margarita Negra, el Gin Ibiza o su Pelayo Spritz que escapa lo dulce y es una opción refrescante.