A través de recetas inspiradas en la gastronomía italiana, un diseño fascinante, cocina abierta y un ambiente afable y hechizante, Matti Ostería, el nuevo restaurante de la Juárez, te lleva a un viaje por Italia a través de los sentidos.
Desde el nombre de este lugar nos revelan que será un espacio abierto a un mundo de ingredientes y sabores infinitamente exquisitos. Matti es el plural de “Matto” -loco en italiano-, la carta número 0 del tarot que representa a aquel que contra todo pronóstico sale al mundo guiado por sus sueños. De esto va su concepto gastronómico; basado en las mejores recetas de la cocina italiana, pero siempre con la apertura a tener nuevos platillos en el menú, abrirse a todas las posibilidades de explorar nuevos sabores y a “esas pequeñas locuras que cambian el rumbo de las cosas, las que encienden la chispa de la vida, las que rompen lo cotidiano”.
“Vemos el mundo como un gran mapa de ingredientes, sabores y técnicas culinarias dispuesto a ser explorado. Queremos jugar, combinar, dar una nueva interpretación, hacer lo inesperado. Somos exploradores, aventureros, soñadores, locos. Honramos el punto de partida, los grandes aportes que la humanidad ha hecho a la gastronomía universal, la magia y la maestría de quienes se han aventurado a explorar y han creado nuevas expresiones”, agrega Alfredo Llantada, creador de este nuevo proyecto culinario.
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Para empezar, te recomendamos probar el tartar de res, el carpaccio de salmón o la ensalada verde; continúa con un risotto negro (arroz carnarolli, tinta de sepia, pancetta y camarones al grill), o mejor aún, con la imperdible pizza de trufa (salsa blanca, mozzarella, parmiggiano y trufa de temporada). Aunque no te puedes ir de Matti sin probar la milanesa choice, (180 gr de top sirloin, acompañado con puré de papa, papas fritas y chimichurri de la casa). Y, para el postre, te recomendamos pedir el cioccolato (crumble de romero, jalea de cítricos, nibs de cacao y frutos rojos).
“Buscamos que nuestros ingredientes tengan trazabilidad, ser respetuosos de los productores y apegarnos a los procesos naturales. Creemos en la riqueza de los elementos, en la energía del fuego y el toque de la braza“, menciona Alfredo Llantada.
Otra particularidad que hace especial a Matti es su cocina de fuego y leña. “La presencia del fuego es quizá, lo más importante, es como nuestro corazón en llamas, la parrilla es un escenario en donde el fuego danza dando su magia a lo que toca, y a un lado, nuestro horno napolitano de piedra y leña abraza las pizzas creadas con masa madre completamente orgánica”, agrega Alfredo.
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Para acompañar tus platillos puedes elegir entre vinos tradicionales, vinos biodinámicos, y creaciones de mixología, a cargo del mixólogo Ricardo Sandoval.
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