LagoAlgo, el centro cultural ubicado en el corazón del Bosque de Chapultepec, recibe este mayo una colaboración especial con Alfonsina, el restaurante oaxaqueño liderado por el chef Jorge León. La unión de estos dos proyectos marca un diálogo entre gastronomía, sostenibilidad y tradición, con un menú colaborativo que estará disponible durante todo el mes.
Kymaia, un lugar donde la gastronomía y el entorno son lujo y sostenibilidad
Esta colaboración forma parte de una serie de residencias gastronómicas que LagoAlgo ha impulsado con cocinas de distintas regiones y visiones. Ediciones anteriores han contado con propuestas de proyectos reconocidos como Omega3 (Sifnos, Grecia), Nao Kitchen Bar (Mazatlán) y La Panga del Impostor (Guadalajara).
El chef Jorge León, originario de Santo Domingo Nundó, comenzó su trayectoria lavando platos en Casa Oaxaca. Posteriormente trabajó en cocinas del grupo de Enrique Olvera como Pujol, Cosme en Nueva York y Molino Pujol en la CDMX. En 2018, León regresó a su pueblo para fundar Alfonsina, un restaurante que ha sido aclamado por su enfoque en técnicas tradicionales y productos locales.
Chuí: fuego y temporada en el corazón de la Roma
Como parte de esta residencia, también se llevarán a cabo actividades complementarias enfocadas en temas como sustentabilidad, uso del agua y agricultura regenerativa, que serán anunciadas a través de las redes sociales de LagoAlgo.
LagoAlgo, impulsado por OMR y CMR, ha buscado desde su apertura ser un espacio de reflexión y acción. A través del arte y la gastronomía, promueve un modelo de consumo más consciente, priorizando ingredientes locales y de temporada bajo un esquema de granja a la mesa. Esta colaboración con Alfonsina refuerza su misión de ser un agente de cambio positivo en el ecosistema urbano.
Voraz, el atrevido proyecto del chef Emiliano Padilla
La experiencia culinaria estará disponible todo el mes de mayo en el restaurante de LagoAlgo, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar una propuesta única que fusiona lo mejor de Oaxaca con el entorno contemporáneo de la Ciudad de México.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
