Reconocidos por su gran variedad de cortes americanos, como los tomahawks, t-bones y bifes, el steakhouse La Cuadra de Salvador sigue expandiendo su presencia en la capital peruana. Luego de dar el paso a su internacionalización —inauguraron este año un local en Madrid, España—, acaban de abrir una nueva ubicación en La Molina, totalizando las cinco sedes.
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Esta vez, La Cuadra de Salvador —restaurante fundado hace doce años, y cuyo nombre homenajea al tío del propietario, un español que amaba la comida y compartir en familia— promete traer al distrito limeño una propuesta diferenciada tanto en la calidad de las carnes como en la experiencia completa.
Por un lado, debido a que utilizan un broiler a altas temperaturas, las carnes del steakhouse —que son prime y de procedencia exclusivamente americana— quedan más jugosas, con una costra más sabrosa, y no llevan ningún tipo de aliño, lo cual deja degustar la alta calidad de los cortes servidos. Se trata de una propuesta poco común en el distrito al este de Lima.
Ubicado en un área de casi 700 metros cuadrados y tres pisos que llevan al rooftop, el nuevo restaurante cuenta con una arquitectura de vanguardia, respetando el concepto e imagen de la casa de carnes. Así, este nuevo espacio ha sido diseñado para disfrutar de momentos de relajo, reunirse entre amigos y es ideal para eventos corporativos.
Los rooftops, que se han convertido en una de las opciones más populares y demandadas en el sector de la hostelería y restauración, ofrecen una experiencia única, permitiendo disfrutar de vistas espectaculares mientras se degusta una bebida refrescante o una comida deliciosa. Siguiendo esta tendencia, el rooftop de La Cuadra de Salvador quiere cautivar a un público con cócteles de autor y una carta de platillos para compartir.
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Carnes exclusivas en Lima
La carta ideada por el chef corporativo Raúl Pachas y el chef creativo Luis Alarcón cuenta con una variada selección de cortes prime USDA, así como entradas frías y calientes, y una renovada carta de postres.
Algunas de las entradas preferidas de la carta son el tartare de salmón, servida con una salsa acevichada, palta y galletas de tapioca. También resaltan los nigiris con entraña oriental, unas láminas de entraña con salsa kabayaki, arroz shari y salsa a base de jengibre, cebolla china y aceite de sésamo.
Además de los cortes prime importados de Estados Unidos, como el tomahawk, bife angosto, porterhouse, picaña, entraña, entre otros, también cuentan con experiencias en la mesa. Por ejemplo, el tomahawk gold es flameado con whisky frente a los comensales, lo cual aporta un gran sabor a la carne.
También destaca la carne wagyu, una carne tierna y con un buen marmoleado, que es poco común de encontrar en Lima. En esa línea, otra particularidad del restaurante es que utilizan la técnica de maduración en seco, denominada dry aged, en la que maduran piezas enteras de carne por más de 30 días, lo cual aporta un sabor más intenso y con más jugosidad. Cabe mencionar que en el Perú son los únicos en ofrecer carne dry aged.
Entre los acompañamientos, destacan el mac & cheese, servido con una salsa trufada de queso gouda y cheddar; y para un toque dulce se pueden elegir unos plátanos amelcochados en salsa butterscotch.
Redondeando la experiencia gastronómica, La Cuadra de Salvador cuenta con una extensa carta de vinos, con más de 200 exclusivas etiquetas de vinos cuidadosamente seleccionados. Encontrarás vinos únicos seleccionados para un maridaje perfecto con los platillos.
La Cuadra de Salvador La Molina
Av. Javier Prado 5850, La Molina, Lima, Perú
