Gaudir, Taverna Gastronómica se encuentra bajo la dirección del chef catalán Cesc Durán Gracia, y Gabriela Flores en atención a la sala. Abrió sus puertas en 2022, en un local de dos plantas, y su cocina se arraiga en la gastronomía española con un toque de autor bien ejecutado. “Gaudir” significa “disfrutar” en catalán y es precisamente a eso a lo que se viene.
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En el menú encontramos recetas tan clásicas como las croquetas de jamón, que el chef prepara muy líquidas, huevos rotos con ibérico, ensaladilla rusa, brandada de bacalao, fabada asturiana, lechón con puré de manzana y un plato muy catalán, los canelones rellenos de rabo de toro. También encontramos una propuesta personal en recetas como la coca hojaldrada de foie, el pulpo en tempura con causa limeña o la sopa de hongos con alcachofa y papada crujiente.
Pero sin duda, el gran aplauso se lo llevan sus arroces, que salen continuamente desde cocina en diferentes versiones: arroz meloso de pato con foie, hoisin y naranja; arroz negro con calamares, mejillones y camarones; arroz de rib eye y pimientos del padrón, arroz meloso con verduras; y también una fideuá de pulpo. Todos sus arroces están elaborados con arroz bomba de la D.O. Valle de Calasparra, en Murcia. Entre los postres merecen mención la crema catalana y sus milhojas.
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A diario, Gaudir propone un menú a elegir que incluye aperitivo, entrante y plato fuerte, y una bebida (limonada, cerveza o vino) por $550 MXN. Muy pronto también podremos disfrutar de un menú degustación que recorre el menú en pequeñas porciones.
En la carta de vinos predominan las referencias españolas, como el cava Agustí Torelló Barrica, José Pariente de la D.O. Rueda, Ramón Roqueta (D.O. Catalunya) o Carritos de Valpiedra (DOCa Rioja); pero también algún mexicano como el nebbiolo de La Cetto o un malbec Tango de Luna.
Precio: $600-$900 MXN
Bahía Guantánamo 83, Verónica Anzúres (Dispone de valet parking)
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