El Trujal abre sus puertas en Polanco con una propuesta que rinde homenaje al aceite de oliva como eje absoluto de la experiencia gastronómica. El nombre del restaurante remite al molino tradicional donde se extrae el aceite, y desde ese origen se construye un concepto que mira al Mediterráneo —con especial énfasis en Andalucía— desde el respeto al producto, la técnica y el disfrute.
Cocina multicultural, sobremesa y el placer de quedarse
La cocina de El Trujal celebra ingredientes esenciales de la cuenca mediterránea: aceite de oliva, vinos de Jerez, frutos del mar, hierbas aromáticas, quesos y guisos de tradición. Aquí, cada platillo busca contar una historia y mantener un diálogo directo con sus raíces, sin perder de vista una ejecución contemporánea.
El interiorismo del restaurante es un homenaje a los olivos, empleando maderas y todos aceituna y oro”.- María Forcada
Uno de los sellos distintivos del restaurante es la cata de aceite de oliva incluida para todos los comensales, una invitación a conocer distintas variedades y elegir con cuál acompañar cada plato. La experiencia se complementa con una cuidada selección de vinos de Jerez, pensados para reforzar el carácter andaluz de la propuesta.
Al frente del proyecto está Pablo San Román, director culinario, figura clave de la cocina española en México, acompañado por Rodrigo Reyes como chef ejecutivo. Juntos plantean una carta pensada para compartir y descubrir, con tapas clásicas como aceitunas y papas aliñadas, ensaladilla rusa, salazones, croquetas, tortillitas de camarón, berenjenas fritas con miel, pinchos, gambas y conchas finas.
Lotti, un restaurante con esencia europea y sabores mexicanos
La oferta se amplía con ensaladas y sopas tradicionales —tomate aliñado, remojón granadino, gazpacho, salmorejo y potajes— además de arroces, fideos y platos fuertes como bacalao, pescado a la sal, huachinango a la andaluza, rabo de toro o solomillo. Los postres cierran con clásicos reinterpretados como la torrija, las fresas a la pimienta o la tarta cremosa de queso.
El Trujal Cocina Mediterránea
Av. Isaac Newton 88, Polanco, 11560, CDMX.
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