No. de porciones: 12
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 4 h
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Ingredientes
- 300 g de scoby
- 150 g de sacarosa
- 200 ml de agua
- 100 ml de vinagre madre
- 10 g de tejocote en ponche
- 10 g de albahaca
- 5 g de limón en conserva
- 100 g de coulis de fresa
Procedimiento
1. Hierve agua, kombucha y sacarosa para hacer un jarabe simple, sumerge el scoby y cocina a 120 grados centígrados por 4 horas.
2. Retira del horno, enfría y rebana a manera de fideos.
3. Haz brunoise de tejocote impregnado en ponche.
4. Lava, desinfecta y deshoja la albahaca.
5. Para el montaje: en plato hondo coloca los fideos de scoby. Coloca brunoise de tejocote y julianas de conserva de limón. Sirve un poco de sopa y termina con hojas de albahaca.
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