Esponjosos, dulces y dignos de comerse en cualquier ocasión, así son los cupcakes. Aquí te dejamos una receta sencilla para que los hagas en casa.
Ingredientes:
Para los cupcakes:
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de leche
Para el glaseado (opcional):
- ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar glass
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche
Instrucciones:
Para los cupcakes:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes en una bandeja para hornear.
- En un bowl mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En un bowl grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado. Añade los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla a baja velocidad hasta que la masa esté suave y sin grumos.
- Llena los moldes para cupcakes hasta de su capacidad con la masa. Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los cupcakes salga limpio.
- Deja que los cupcakes se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Para el glaseado:
- En un bowl grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos. Reduce la velocidad a baja y añade el azúcar glass poco a poco hasta que esté bien combinado.
- Añade el extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté suave y esponjoso. Si el glaseado está demasiado espeso, añade una cucharada adicional de leche.
- Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, decóralos con el glaseado utilizando una manga pastelera o una espátula.
Recuerda que el glaseado puede ser tan versátil como se te antoja, así que puedes tomar esto como base y modificarlo a tu gusto.
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