Los romeritos con mole y camarón seco son de esos platillos que en automático nos remontan a las reuniones familiares durante navidad o año nuevo, pero muchas personas le huyen a su preparación porque limpiar la hierba parece una tarea muy tediosa. Por eso, te dejamos esta receta y algunos tips para que los prepares más rápido.
Beneficios de incluir romeritos en tu cena navideña
Ingredientes:
- Para los romeritos:
- 1 kg de romeritos frescos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 nopales (opcional, pero le da un toque especial), cortados en tiras
- 1 taza de camarones secos o 1/2 taza de camarones pelados y cocidos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite vegetal o manteca
- Sal y pimienta al gusto
- Para el mole
- 250 g de pasta de mole (puedes usar el mole de tu preferencia)
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- Limpia los romeritos, asegúrate de lavar bien las hojas de romerito para quitarles la tierra o impurezas. Posteriormente en una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Añade los romeritos y cocina por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos, pero aún con un poco de textura. Escúrrelos y resérvalos.
- En otra olla, hierve las papas con agua y sal hasta que estén suaves, pero no deshechas. Escúrrelas y resérvalas.
- En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe los nopales con un poco de sal hasta que cambien de color y se suavicen.
- Si usas camarones secos, remójalos en agua caliente durante unos 10 minutos, escúrrelos y desmenúzalos ligeramente. Si usas camarones frescos, simplemente pélalos y cocínalos en agua con sal hasta que estén rosados y reserva.
- Calienta un poco de aceite en una cacerola y disuelve la pasta de mole con el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Finalmente junta todo en una cacerola grande, calienta un poco de aceite o manteca y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade los romeritos escurridos, las papas, los nopales y los camarones, mezcla bien y después agrega el mole sobre los romeritos, deja cocinar todo junto a fuego bajo por unos 10 minutos para que los sabores se integren bien.
5 tips para limpiar los romeritos más rápido
- 1. Primero, revisa las ramas de los romeritos y asegúrate de que no tengan hojas marchitas, tierra o insectos. Elimina estas partes no deseadas.
- 2. Remoja los romeritos en agua durante 5 minutos y luego enjuaga, esto te ayudará a eliminar la suciedad y cualquier pequeño insecto que pueda estar adherido a las hojas.
La relación entre las fiestas y la comida en nuestra cultura
- 3. Si quieres asegurarte de eliminar residuos, puedes llenar un recipiente con agua tibia y agregar un poco de vinagre blanco (o bicarbonato de sodio). Deja las hojas en remojo por 10–15 minutos, luego enjuaga bien con agua corriente. Esto ayudará a desinfectar y a eliminar cualquier suciedad más difícil de quitar.
- 4. Retira los tallos grandes, deja solo las ramitas tiernas y las hojas. Puedes hacer esto con las manos, doblando ligeramente los tallos hasta que se quiebren. Si hay ramas con puntas secas, córtalas con tijeras de cocina o un cuchillo afilado.
- 5. Después de lavar y remojar las hojas, sécalas ligeramente con un paño limpio o toallas de papel para quitar el exceso de agua. También puedes dejarlas en un colador o en un recipiente perforado para que escurra el agua de manera natural.
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