
El chef Pablo San Román nos presenta una receta inspirada en las ostras negras de Tahití.

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Ingredientes:
300 ml de leche de coco
300 ml de agua de coco
100 g de pulpa de coco (carne blanca)
5 g de jengibre
100 ml de de crema de coco Calahua
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Procedimiento:
1.Muele el agua de coco, la crema de coco y la carne de coco hasta que se incorporen lo más posible.
2. Cuela la mezcla en un coludo y agrega el jengibre, pon a fuego lento y deja reducir por unos minutos.
3. Una vez con la reducción, cuela y deja enfriar hasta la hora de su uso.
4. Abre la ostra y pon la leche de coco.
5. Decora con alga marina y una perla negra de Tahíti. Disfruta tu ostra con perla.
Dirección: Aristóteles 239A, Polanco, CDMX.
Instagram: @ekilore_restaurante
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