Para la cuaresma, pescado Teriyaki con pepinos agridulces
Tina Rupp

A continuación te presentamos una versión bastante clásica del teriyaki: rebanadas de pescado marinadas y asadas. La pequeña cantidad de azúcar en la salsa a base de soja se carameliza con el calor, creando un glaseado delicioso. 

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Ingredientes: 

*½ pepino pequeño sin semillas, cortado en rodajas finas



*1 rábano daikon pequeño, pelado y cortado en rodajas finas

*1 diente de ajo, machacado

*½ taza de vinagre de arroz sin condimentar

*2 cucharadas de azúcar granulada

*Sal 

*¼ taza de azúcar morena

*¼ taza de salsa de soja baja en sodio

*1 ½ cucharaditas de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

*Cuatro filetes de bacalao sin piel de 6 a 8 onzas

*Arroz al vapor, para servir

Para la cuaresma, pescado Teriyaki con pepinos agridulces
Foto: Freepik

Preparación:

*Pon el pepino, el daikon y el ajo en un recipiente resistente al calor. En una cacerola pequeña, combina ¼ taza de vinagre de arroz con el azúcar granulada y 1 cucharadita de sal y caliente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. 

*Vierte la sal sobre las verduras y exprímelas suavemente para ablandarlas 

*Refrigera hasta que esté frío, aproximadamente 15 minutos.

*Mientras tanto, precalienta el asador y coloca una rejilla a 6 pulgadas del fuego. 

*En la misma cacerola, combina el azúcar, la salsa de soja y la maicena disuelta con el ¼ de taza restante de vinagre de arroz y deja hervir, batiendo hasta que el glaseado espese, aproximadamente 2 minutos.

*Sumerge el bacalao en el glaseado teriyaki y transfiere a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. 

*Asa el bacalao durante 10 a 11 minutos, sin darle vuelta, rociándolo una o dos veces, hasta que el pescado esté glaseado y bien cocido.

*Coloca el bacalao en los platos. Con una espumadera, coloca la ensalada de pepino agridulce a un lado. 

*Rocía el glaseado teriyaki restante sobre el pescado y sirve con arroz.

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