
A continuación te presentamos una versión bastante clásica del teriyaki: rebanadas de pescado marinadas y asadas. La pequeña cantidad de azúcar en la salsa a base de soja se carameliza con el calor, creando un glaseado delicioso.
También puedes leer:
Ingredientes:
*½ pepino pequeño sin semillas, cortado en rodajas finas
*1 rábano daikon pequeño, pelado y cortado en rodajas finas
*1 diente de ajo, machacado
*½ taza de vinagre de arroz sin condimentar
*2 cucharadas de azúcar granulada
*Sal
*¼ taza de azúcar morena
*¼ taza de salsa de soja baja en sodio
*1 ½ cucharaditas de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
*Cuatro filetes de bacalao sin piel de 6 a 8 onzas
*Arroz al vapor, para servir

Preparación:
*Pon el pepino, el daikon y el ajo en un recipiente resistente al calor. En una cacerola pequeña, combina ¼ taza de vinagre de arroz con el azúcar granulada y 1 cucharadita de sal y caliente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
*Vierte la sal sobre las verduras y exprímelas suavemente para ablandarlas
*Refrigera hasta que esté frío, aproximadamente 15 minutos.
*Mientras tanto, precalienta el asador y coloca una rejilla a 6 pulgadas del fuego.
*En la misma cacerola, combina el azúcar, la salsa de soja y la maicena disuelta con el ¼ de taza restante de vinagre de arroz y deja hervir, batiendo hasta que el glaseado espese, aproximadamente 2 minutos.
*Sumerge el bacalao en el glaseado teriyaki y transfiere a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
*Asa el bacalao durante 10 a 11 minutos, sin darle vuelta, rociándolo una o dos veces, hasta que el pescado esté glaseado y bien cocido.
*Coloca el bacalao en los platos. Con una espumadera, coloca la ensalada de pepino agridulce a un lado.
*Rocía el glaseado teriyaki restante sobre el pescado y sirve con arroz.
Maridaje sugerido: Sake Junmai
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube