Aprende a hacer esta tostada de atún del chef Eduardo Zaragoza, cada ingrediente lleva este platillo a otro nivel. ¡Disfrútala en familia!
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Tostada de atún
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 400 gr de Medallo de atún aleta amarilla, Atún Dolores
- Tostadas de ajonjolí
- Puré de acelgas
Preparación
- Juntar todos los ingredientes en un bowl de manera homogénea hasta que no tenga grumos.
Para las tostadas de ajonjolí
Ingredientes
- 200 gr de harina
- 200 gr de agua
- 20 gr de sal
- 50 gr de pasta de ajonjolí
- 20 gr de ajonjolí
Preparación
- En un tapete de silicón, dar la forma deseada y hornear a 170 grados centígrados durante 8 min.
Para el puré de acelgas
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 200 gr de cebolla
- 500 gr de acelgas, hojas y tallos separados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una cacerola sofreír el ajo y la cebolla y agregar las hojas de las acelgas, mantener a fuego bajo durante 20 min y licuar con un poco de aceite de oliva, agregar sal y pimienta al gusto.
Para el montaje
- En la base del plato colocar una acelga cruda.
- En la tostada untar un poco del puré de acelgas.
- Acomodar el atún con un poco de aceite y sal en forma de láminas sobre el puré.
- Terminar de decorar con un poco de flores de cilantro, borrajas y cebollas encurtidas.
¡Disfruta!
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