Esta receta de bol de cosecha, personalizable y abundante, se inspira en todas las guarniciones que sobraron del Día de Acción de Gracias: camotes asados y crujientes, tiernas coles de Bruselas, crocantes manzanas y jugoso pollo (que puedes sustituir por restos de pavo), servido sobre una cama de arroz salvaje. Cúbrelo con sabrosas cebollas fritas, arándanos secos y queso de cabra desmenuzado para convertirlo en un verdadero festín otoñal.
Prepara un pay de manzana para disfrutar el otoño
Bol de Cosecha
Ingredientes:
Para el pollo:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o 4½ tazas de pavo cocido)
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la vinagreta de Dijon y maple:
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de sidra
- ¼ taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Adicionales:
- 3 tazas de coles de Bruselas frescas, cortadas en rodajas finas a lo largo
- 3 tazas de arroz salvaje cocido
- 3 tazas de camote asado
- 1 manzana Honeycrisp grande, picada (aproximadamente 1½ taza)
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de semillas de calabaza tostadas y saladas
- 1½ de queso de cabra, desmenuzado
- ½ taza de cebollas fritas y crujientes picadas
Preparación:
Para el pollo:
- Precalienta el horno a 450 °F.
- Frota el pollo con romero, tomillo, pimienta y sal hasta que esté cubierto de manera uniforme. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille.
- Agrega las pechugas de pollo y cocina, sin tocarlas, hasta que estén doradas de un lado, de 3 a 4 minutos. Da vuelta el pollo y coloque la sartén en el horno.
- Hornea hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa de las chuletas de pollo registre 165 °F, de 13 a 15 minutos.
- Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos; corte en rodajas.
Para la vinagreta:
- Mientras se cocina el pollo, mezcla el aceite, el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente mediano hasta que se emulsionen. Reserva.
Bol:
- Mezcla las coles de Bruselas con 2 cucharadas de vinagreta en un bol grande.
- Coloca ½ taza de arroz en el fondo de 6 tazones para servir, ¾ de taza de pollo, ½ taza de camote y coles de Bruselas, ¼ de taza de manzanas, 3 cucharadas de arándanos rojos, 1 cucharada de semillas de calabaza y cebollas fritas, y 1 onza de queso de cabra sobre cada tazón.
- Rocía el aderezo restante por encima. Sirve inmediatamente.
¡Disfruta!
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