3 recetas de comida mediterránea que puedes hacer en casa

Si tienes antojo de disfrutar de la comida mediterránea en casa, checa estas tres recetas saludables y fáciles de preparar. ¡Toma nota!

Una receta fresca y colorida, es ideal para acompañar con el plato fuerte, o bien, para comer si tienes antojo de algo ligero.

Ingredientes:

• 2 tomates grandes, cortados en cubos
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 200 g de queso feta, desmenuzado o en bloques
• ½ taza de aceitunas negras o verdes (preferiblemente Kalamata)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los tomates, pepino, cebolla y aceitunas.
2. Agrega el queso feta desmenuzado o en bloques.
3. Aliña con el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Mezcla suavemente para que todo se impregne bien del aliño.
5. Sirve inmediatamente o refrigera un poco antes de servir.

El hummus es un dip tradicional del Mediterráneo Oriental, siempre es perfecto para acompañar con pan de pita o como complemento de verduras.

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Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos (puedes usar de lata)
• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharadita de comino molido (opcional)
• Sal al gusto
• Agua (para ajustar la textura)
• Pimentón (para decorar)

Preparación:

1. Coloca los garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y comino en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Tritura hasta obtener una pasta suave. Si está demasiado espeso, agrega un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta lograr la textura deseada.
3. Ajusta la sal y el limón al gusto.
4. Sirve el hummus en un tazón, espolvorea con pimentón y rocía con un poco de aceite de oliva.
5. Acompaña con pan de pita o verduras crujientes.

Ingredientes:

• 2 lubinas frescas (de aproximadamente 300-400 g cada una), limpias y sin escamas
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Unas ramitas de perejil fresco (opcional, para decorar)

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Instrucciones:

Paso 1: Preparar las verduras

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava y corta las verduras en trozos medianos. El calabacín y la berenjena en rodajas, el pimiento en tiras, la cebolla en juliana, y el tomate en gajos.
3. Pela y pica los dientes de ajo.

Paso 2: Preparar la lubina

1. Lava bien las lubinas y sécalas con papel de cocina.
2. Realiza un par de cortes transversales en el lomo de cada pescado, para que se cocinen de manera uniforme.
3. Coloca las lubinas en una bandeja de horno. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y exprime el jugo de medio limón sobre ellas. Salpica con sal y pimienta al gusto. Si te gusta el sabor de las hierbas, coloca unas ramitas de romero y tomillo dentro de la cavidad del pescado.

Paso 3: Preparar las verduras para hornear

1. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio durante unos 5-7 minutos, solo para ablandarlas un poco. No es necesario que se cocinen completamente.
2. Añade los dientes de ajo picados, el pimentón (si lo usas) y una pizca de sal. Remueve bien.
3. Coloca las verduras alrededor de las lubinas en la bandeja de horno.

Paso 4: Hornear

1. Si te gusta, puedes añadir un chorrito de vino blanco por encima de las verduras para darle un toque de sabor (opcional).
2. Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 25-30 minutos, dependiendo del tamaño de las lubinas. El pescado debe estar cocido pero jugoso. Puedes comprobar si está listo al ver que la carne se desprende fácilmente del hueso.

Paso 5: Servir

1. Cuando el pescado esté listo, sácalo del horno.
2. Sirve las lubinas acompañadas de las verduras asadas.
3. Decora con un poco de perejil fresco picado y servir con unas rodajas de limón a un lado.

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