Esta receta de sopa cremosa de calabaza requiere calabazas azucaradas, calabazas pequeñas con un sabor más dulce que la variedad grande, a menudo sin sabor.
Prepara un pay de manzana para disfrutar el otoño
Ingredientes
- 3 libras de calabaza azucarada, sin semillas y cortada por la mitad
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 3 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de azúcar morena bien compacta
- ½ cucharadita de canela recién molida
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 taza de sidra de manzana sin filtrar
- ½ taza de crema batida espesa
- Sal
- Nueces confitadas, para decorar
- 1 manzana sin corazón y cortada en cubitos finos, para decorar
La calabaza de Halloween: vitaminas y recetas de esta reina del otoño
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC. Unta con aceite el interior de las mitades de calabaza y manzana y sazona con sal. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos o hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna al pinchar con un tenedor. Retírala del horno. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, usa una cuchara para sacar la calabaza asada. Reserva.
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego moderado. Una vez que la mantequilla esté empezando a dorarse, agrega la cebolla y saltea durante 5 minutos. Agrega la manzana, el ajo, el azúcar morena, la canela, la pimienta blanca, la nuez moscada y la pimienta de cayena y cocina durante 3 minutos. Agrega la calabaza asada, el caldo y la sidra, revolviendo para incorporar, luego sazona con sal y deja que hierva. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega la crema y deja enfriar durante 10 minutos.
- Pasa la sopa a una licuadora (o usa una licuadora de inmersión en la olla) y haz un puré hasta que quede suave. Si es necesario, agrega más agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola. Sirve caliente y decora con manzana recién cortada en cubitos y nueces confitadas.
Maridaje sugerido: disfruta de esta sopa otoñal con una exquisita copa de Chardonnay.
¡Disfruta!
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
