En el marco de la celebración del 15 aniversario de la declaratoria de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, Marianne México presenta el programa “Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: Puente de sabor y saber entre Francia y México” en colaboración con la Embajada de Francia en México, la Cámara de Comercio e Industria Francia México, la Secretaría de Turismo, Nafin, Cencalli y valiosos aliados estratégicos como el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), ASPIC Instituto, Air France, CANIRAC, el Festival Qué gusto en Francia, Le Cordon Bleu México, Michael Page, OpenTable, Sofitel Mexico City, Vinos Camino de la Plata, Cavas del Mundo y Vatel Club México.
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La innovadora iniciativa tiene como objetivo apoyar la preservación del rico patrimonio gastronómico tradicional de México a través de la profesionalización y proyección de sus cocineras, fortaleciendo a su vez los lazos culturales y económicos entre México y Francia. Asimismo, el proyecto sin precedentes celebra la riqueza de la cocina mexicana y destaca el papel fundamental de las mujeres herederas del sabor y saber tradicional como pilares para la salvaguarda y transmisión de la cultura culinaria mexicana. Busca, además, fortalecer la relación bilateral a través de la diplomacia culinaria, brindando a las cocineras una plataforma internacional única para proyectar su talento y creatividad, abriendo puertas a una valiosa experiencia en Francia.
En busca de la nueva generación de guardianas de la tradición culinaria de México
Tras una convocatoria a nivel nacional, se seleccionaron 10 talentosas mujeres de entre 18 y 40 años para participar de forma presencial en un programa intensivo de formación de habilidades de negocio y técnicas culinarias francesas en la Ciudad de México a mediados de junio. Este entrenamiento estratégico les permitirá desarrollar competencias esenciales para fortalecer sus negocios familiares o emprender proyectos de turismo gastronómico con un enfoque de impacto sostenible en sus comunidades.
Al finalizar esta semana de inmersión formativa, las participantes plasmarán su visión gastronómica en propuestas innovadoras que fusionen su herencia culinaria con las técnicas recién adquiridas. Estas ideas serán presentadas en el Concurso Tradición e Innovación, donde un distinguido jurado inicial de reconocidos chefs y líderes del sector gastronómico seleccionará a cinco finalistas. Este primer panel de expertos incluye a la Dra. Gloria López Morales(Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana), la chef Thalia Barrios (Levadura de Olla), el chef Pascal Masson (Instituto ASPIC), Nathalie Deplas(Secretaría de Turismo Federal), la Excma. Delphine Borione (Embajadora de Francia en México), la chef Ileana Gómez (Le Cordon Bleu México) y el chef Guy Santoro (Académie Culinaire de France).
Herencia culinaria: las técnicas tradicionales en la cocina mexicana
Las finalistas llevarán a la práctica sus propuestas culinarias con el acompañamiento de una destacada mentora chef francesa o mexicana, entre las que se encuentran la chef Cuqui Martinez (Fabia Cocina de Campo), la chef Karina Mejía (Siembra), Isabella Dorantes (Club de Industriales) y Mate Zorrilla (Flora Mexican Kitchen en Houston y miembro de Asociación Marianne). Ante este nuevo desafío, un jurado calificador final seleccionará a la ganadora.
La ganadora tendrá el honor de participar en una cena de gala junto a las reconocidas chef Mate Zorrilla y chef Karina Mejía, en colaboración con el exclusivo restaurante Sofitel México City. Esta exclusiva cena se celebrará el 26 de junio y los boletos ya están a la venta para el público que desee unirse a esta noche de celebración de la cocina tradicional y la sororidad diplomática. Lo recaudado a través de esta cena es para cubrir los gastos de viaje de la ganadora.
El premio
La ganadora de “Nueva Generación de Cocineras Tradicionales” se hará acreedora a un viaje a Francia con todos los viáticos incluidos, para participar en un enriquecedor intercambio cultural gastronómico. Como invitada especial del prestigioso Festival ¡Qué Gusto!, la ganadora participará en una cena colaborativa con chefs de renombre internacional en esta plataforma dedicada a la promoción de la gastronomía mexicana en Francia, que desde 2015 ha posicionado a México como un destino culinario de relevancia global.
En estos canales de You Tube encontrarás recetas de cocina tradicional
¿Quiénes son las finalistas?
El programa “Nueva Generación de Cocineras Tradicionales” celebra a 10 mujeres extraordinarias, pilares de la rica y diversa tradición culinaria de México. Cada una, arraigada a su comunidad y portadora de un legado familiar, no sólo preserva recetas ancestrales, sino que también encarna la identidad única de su origen. Estas talentosas guardianas de la gastronomía ancestral fueron seleccionadas dentro de poco más de 125 candidatas que aplicaron a la convocatoria nacional que se difundió desde la Secretaría de Turismo Federal a todo el país.
- Isis Betzhabé Román Cruz, 34 años, Zapotitlán Salinas, Puebla
- Gladys Concepción Colli Ek, 31 años, Santa Elena, Yucatán
- Griselda Castillo Damián, 31 años, Zacapoaxtla, Puebla
- Martha Fernanda Mex Chan, 35 años, Valladolid, Yucatán
- Melina Galilea Salas Balderas, 27 años, Zapotitlán Salinas, Puebla
- Silvia Nahomi Olivos Ferriz, 25 años, Milpa Alta, CDMX
- Suri Sadai Guzmán López, 40 años, Copoya, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
- Yessenia Yocahiris Simón Pacay, 36 años, Estado de México/CDMX
- Cristina Gonzalez de Jesús, 22 años, Pepexta, Cuetzalan del Progreso, Puebla
- Cianey Guadarrama Arias, 35 años, Santiago Tianguistenco, Edo. de México
Cena de Gala
- Fecha: 26 de junio del 2025.
- Lugar: Sofitel Mexico City (Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX)
- Costo de Boletos: $2,500 MXN por persona (incluye cena y maridaje de vinos mexicanos y franceses)
- Plataforma de venta de boletos: opentable.com
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