Cranberry, un versátil y nutritivo fruto chileno

Debido a su perfil nutricional y a los múltiples beneficios que aporta a la salud, el Cranberry ha sido reconocido internacionalmente como súper fruta y esto gracias a diferentes factores.

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El primero, los beneficios que aportan a la salud, entre los que se encuentran la mejora la salud del tracto urinario, cardiovascular, del intestino y oral, así como su aporte de una mayor cantidad de antioxidantes. Además, los Cranberries son ricos en vitamina C, y tienen un sabor único y vibrante, con el equilibrio perfecto entre notas dulces y ácidas.

Grandes alianzas

Para comercializar lo mejor de esta súper fruta, Ocean Spray y Cran Chile han sostenido una alianza por años, en donde la Responsabilidad Social y el compromiso de Ocean Spray con la comunidad ha sido prioridad, pues a través de una dinámica cooperativa agrupa a alrededor de 700 familias de granjeros, quienes poseen la propiedad colectiva de los Cranberries, lo que garantiza un mayor cuidado de la cosecha que deriva en la creación de productos innovadores.

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Los granjeros chilenos, pertenecientes a la cooperativa Cran Chile (fundada en 1992 por Warren y Caroline Simmons), ubicada en el pueblo de Lanco, han cultivado Cranberries desde hace 30 años, y, a través de sus 9 granjas, han llevado a Chile a constituirse como un de los países productores de la súper fruta más importantes del mundo, fuera de Estados Unidos y Canadá.

Si bien en 2013, Cran Chile vendió sus instalaciones de procesamiento de última generación en Lanco a la empresa estadounidense Ocean Spray mediante un acuerdo de suministro a 15 años para sus frutas, hoy esta decisión ha rendido frutos, demostrando que la combinación de la experiencia en producción de los granjeros de Cran Chile con la capacidad de procesamiento de Ocean Spray ha colocado a ambas organizaciones como
líderes en el mercado global.

¿Cómo se cosecha?

Tradicionalmente, la cosecha de Cranberry es una de las más hermosas del mundo, ya que para proteger la fruta y sus campos, el proceso consiste en inundar las plantaciones con agua de río para que la fruta flote y se retire con el máximo cuidado. Esto no sólo proporciona un espectáculo precioso, sino que también todo el agua utilizada se reutiliza para el riego.

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Disfruta de la versatilidad del cranberry con esta receta

Adicionalmente, su versatilidad permite disfrutarlos en múltiples preparaciones; desde snacks hasta refrescantes bebidas, ensaladas y platos fuertes. A continuación te compartimos una de las mejores formas de disfrutar de esta súper fruta:

Galletas de Arándano y Cereza (3 docenas, porción)

Ingredientes:

1 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura)
½ cucharadita de sal
1½ tazas de Ocean Spray® Craisins® Cranberries Deshidratados con jugo de cereza
1⅓ tazas de pedacitos de chocolate semi-amargo, derretidos
1¼ tazas de nueces picadas

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Instrucciones:

Precalentar el horno a 177 ºC (350 ºF). Engrasar las bandejas para hornear. Revolver con batidora eléctrica la manteca vegetal con el azúcar en un bowl mediano hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Añade la vainilla y el huevo; mezclar bien. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en otro bowl. Verter los ingredientes secos en la mezcla de ingredientes húmedos y mezclarlos hasta formar una masa suave. Agregando los arándanos deshidratados y revolver.
Colocar la masa con cucharitas redondas en las bandejas para hornear. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén bien doradas. Colocar las galletas sobre una rejilla y dejar que se enfríen por completo. Sumergir cada galleta hasta la mitad en chocolate derretido y luego en confites o nueces. Dejar que el chocolate se solidifique por completo. Rinde 3 docenas de galletas.