La segunda edición del súper club veraniego WildKitchen vuelve a la finca de Guy Ritchie en Ashcombe Estate de la mano de los chefs de Los 33. De mayo a septiembre, estos eventos traen a una alineación estelar de chefs invitados a cocinar en la WildKitchen junto al lago de Ashcombe —propiedad privada del director—, acogiendo a solo 16 comensales por evento.
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Una finca de cine
Con un papel protagónico en The Gentlemen, la casa de campo en la que se alojan los huéspedes es un pabellón de caza de Nueva Inglaterra del siglo XIX decorado por el diseñador de interiores Edward Hurst, y con vistas a Cranbourne Chase, una zona declarada Área de Destacada Belleza Natural y Reserva Internacional de Cielo Oscuro.
A unos minutos en gunbus, junto a un lago natural, se encuentra Wildkichen, la máxima expresión de la pasión de Guy Ritchie por la cocina al fuego. Allí, tiene lugar el centro de la experiencia, dónde el sábado por la noche, un chef invitado diferente cada fin de semana ofrece un menú degustación único, elaborado exclusivamente al fuego.
El pasado fin de semana fue el equipo de Los 33 el que tomó las cocinas de la finca. El sábado 6 de septiembre, los invitados alojados allí durante el fin de semana disfrutarán de un menú degustación elaborado por el jefe de cocina Oswaldo González, con el fuego en el epicentro, y que reúne los platos más emblemáticos del restaurante en Madrid. Con la materia prima y la parrilla como pilar de la propuesta, el equipo del local llevó desde España todo el producto para elaborar un menú exclusivamente en torno al fuego, buscando la armonía con el entorno y la experiencia al aire libre.
La propuesta se estructuró en torno al formato habitual del restaurante. El principal objetivo es que todos los platos vayan al centro de la mesa, y sean para compartir. Así, el menú arranca con una secuencia de pequeños entrantes, seguidos por una pieza de carne con sus guarniciones, también al centro, y también para compartir.
EL MENÚ
Anchoa de Santoña en tosta de brioche con mantequilla ahumada
Cecina de Wagyu japonés
Tirabeques a la brasa con cecina
Espinacas salteadas con piñones, pasas y mucho parmesano
Piparras a la brasa
Bikini a la parrilla
Mollejas de ternera
Chuleta de vaca rubia gallega
Patatas
Pimientos de Javier Goya
Flan de mascarpone con dulce de leche
“Para nosotros es un honor llevar el alma de Los 33 fuera de Madrid y hacerlo en un escenario tan especial como Ashcombe Estate. Nuestra cocina nace del fuego, de la sencillez y del producto de temporada, y compartirlo en WildKitchen es una forma de volver al origen, a cocinar en contacto directo con la naturaleza y alrededor de una mesa compartida”, aseveraron Sara Aznar y Nacho Ventosa, fundadores y propietarios de Los 33.
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Tras el éxito de la serie inaugural en 2024, Carousel ha vuelto a reunir una alineación estelar de chefs este verano. De mayo a septiembre, algunos de los mejores chefs del Reino Unido, junto a talentos con estrellas Michelin provenientes de Alemania, España, Grecia o México, han sido invitados a cocinar en este entorno tan único como auténtico. Además del equipo de Los 33, la serie de Wildkitchen 2025 cuenta con la presencia de un elenco de chefs de renombre como Alex Nietosvuori (Hjem, Northumberland), Charlie Tayler (Aulis, Londres), Debora Fadul (Diaca, Ciudad de Guatemala), Masaki Sugisaki (Dinings SW3, Londres) o Andy Beynon (BEHIND, Londres).
