En el corazón de Los Cabos, entre el azul profundo del Mar de Cortés y la energía inagotable de Baja, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Resorts Collection está redefiniendo el significado de hospitalidad culinaria a través de Baja Lab Kitchen, una serie de residencias gastronómicas que se ha convertido en un punto de encuentro esencial para algunos de los chefs más visionarios del mundo.
Food & Wine Festival 2025: un homenaje a México
Desde su lanzamiento, Baja Lab Kitchen ha sido mucho más que una agenda de pop-ups: es una plataforma de colaboración creativa, un laboratorio de sabores, y, sobre todo, una invitación al intercambio cultural y al descubrimiento sensorial. A lo largo de 2025, el resort ha recibido a figuras como Josiah Citrin y Timothy Hollingsworth, y para cerrar el año, la programación se eleva aún más con tres nombres que, desde distintas latitudes y estilos, comparten una misma filosofía: cocinar con intención, identidad y respeto por el origen.
Evan Funke: el alma de Italia, en Baja
El 30 y 31 de octubre, el chef Evan Funke, célebre por su dedicación a las tradiciones más puras de la cocina italiana, aterriza en Chileno Bay con una propuesta que rinde homenaje a la pasta como arte y como oficio. A través de un taller íntimo en YAYA, los asistentes podrán acercarse a su meticulosa técnica y comprender por qué su trabajo en Felix, Mother Wolf y Funke en Los Ángeles ha capturado la atención global.
La experiencia culminará en COMAL, con una cena a cuatro tiempos creada junto al chef Yvan Mucharraz, director culinario del resort. Será una noche que combinará estructura, pasión y producto, donde la profundidad de la cocina italiana se entrelaza con los sabores intensos y la estacionalidad de Baja.
Daniela Soto-Innes: Rubra, creatividad y técnica al ritmo del Pacífico
Daniela Soto-Innes: cocina mexicana con alma contemporánea
El 21 de noviembre, Chileno Bay recibe a una de las voces más influyentes de la gastronomía actual: Daniela Soto-Innes, primera mexicana y la más joven en ser nombrada World’s Best Female Chef por The World’s 50 Best Restaurants. Su residencia será una noche única en COMAL, junto a los chefs Yvan Mucharraz y Orli Del Angel, en un diálogo culinario que entrelaza identidad, memoria e innovación.
La cena, maridada con etiquetas de Cervantes Family Winery, traerá los sabores de Rubra —su proyecto más reciente en Nayarit— a Los Cabos, fusionando técnicas globales con una mirada profundamente personal de la cocina mexicana. Una experiencia sensorial que celebra la tierra, el origen y el presente.
Uchi: Japón en Baja, segunda edición
Del 18 al 21 de diciembre, el galardonado concepto japonés contemporáneo Uchi regresa a La Playita de Chileno Bay con una experiencia que equilibra precisión técnica con un profundo sentido de lugar. El menú, cuidadosamente curado para esta residencia, incluirá platillos insignia —nigiri, temaki, sushi— y un omakase exclusivo inspirado en los ingredientes de la península. Una fusión natural entre la elegancia de la cocina japonesa y la vitalidad del Pacífico mexicano.
Perú Mucho Gusto, un festín de identidad, territorio y tradición
Una cocina de pruebas con vista al mar
Más allá de las cenas y talleres, Baja Lab Kitchen funciona como la “cocina de pruebas no oficial” de Auberge Resorts Collection: un espacio donde se gesta lo nuevo, donde se entrena y se colabora. En este entorno creativo y de aprendizaje mutuo, chefs invitados y talentos locales se encuentran para experimentar y llevar la gastronomía más allá de los límites convencionales.
Con sólo 119 habitaciones, acceso a una de las pocas playas aptas para nadar durante todo el año, y un entorno natural de belleza sobrecogedora, Chileno Bay Resort & Residences no solo ofrece hospitalidad de lujo, sino un compromiso real con la innovación, la identidad culinaria de Baja y la conexión humana que nace en torno a una mesa bien servida.
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