En una olla grande pon a hervir agua con sal, cocina el fusilli hasta que esté al dente, luego escurre.Mientras tanto, en un sartén grande y profund, calienta el aceite de oliva. Agrega el puerro y cocina a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Incorpora la crema y cocina a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos.Agrega el fusilli cocido a la sartén y mezcla a fuego bajo hasta que todo se incorpore con la salsa de puerro, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego, agrega albahaca picada y mezcla. Condimenta con sal y pimienta.
Con una cuchara, coloca los fusilli en los tazones y sirve.
Maridaje:
Con esta pasta queda perfecto un aromático Chardonnay de la región italiana de Friuli.