Finca La Carrodilla llegó al Ejido del Porvenir, en el Valle de Guadalupe, con una propuesta de agricultura biodinámica y orgánica que camina hacia la sustentabilidad. En la vinícola consideran que sostener prácticas agrícolas responsables se traduce, casi por consecuencia, en vino de calidad. Y esta afirmación tiene sentido si recordamos que un buen vino nace en el viñedo.
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Además de las viñas, en Finca La Carrodilla tienen un huerto donde viven vacas, borregos, gallinas y abejas, que son compañeras de cuarto de las plantas de vid. En enólogo a cargo del proyecto es Gustavo González, que tiene más de 20 años de experiencia en el mundo vitivinícola, y que también se encarga de la producción de los fermentados del proyecto hermano de Finca La Carrodilla: La Lomita.
Aquí tienen cuatro vinos monovarietales, tres de ellos son tintos, hechos con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Shiraz, y un blanco hecho con Chenin Colombard. Además producen Canto de Luna, una mezcla de las tres variedades y con un paso de nueve meses por barricas, o Así se va a las estrellas, una mezcla bordalesa compuesta por un 50% de Merlot, 40% de Cabernet Sauvignon y 10% de Cabernet Franc con un paso de doce meses por barrica.
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Los vinos de Finca La Carrodilla representan el inicio de una nueva forma de vinificar en el Valle de Guadalupe. Aquí se produce desde la agricultura biodinámica, y están seguros de que a partir de ahí se puede trazar el camino hacia una agricultura sustentable. Estas prácticas trascienden el viñedo para también aplicarse en el huerto que está a un lado de la vinícola.
Prueba los vinos de Finca La Carrodilla y otras propuestas enológicas mexicanas más en el Food&Wine Festival 2022, donde podrás conocer los mejores proyectos culinarios del país. Conoce más de Finca La Carrodilla aquí.
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