Del 13 al 15 de octubre se llevará a cabo el Festival del Vino Mexicano en el restaurante Mírate, ubicado en Los Ángeles, California, con la participación de tres talentosas chefs mexicanas: Lula Martín del Campo, Bianca Castro-Cerio y Liz Galicia.
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Lula Martín del Campo no deja de hacer comunidad y apoyar proyectos altruistas. El fenómeno de las colaboraciones entre chefs ha tomado por asalto al mundo culinario en los últimos años, lo cual ha permitido que múltiples talentos brillen en cocinas propias y ajenas. Esto es muy importante para la chef Martín del Campo, por lo que además de contar con invitados especiales a menudo en su restaurante Marea, siempre se le ve cocinando en distintos recintos.
Es bajo ese contexto que se celebrará el Festival del Vino Mexicano en Los Angeles. La versatilidad, elegancia y nobleza de los vinos mexicanos permite disfrutarlos con variados tipos de comida, de ahí que importantes chefs de nuestro país hayan sido invitados para que mariden sus creaciones con reconocidas etiquetas nacionales. Y de entre ellos hay una terna de mujeres que destaca.
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Lula Martín del Campo
Una de las más importantes embajadoras de la gastronomía mexicana y de sus ingredientes. Tiene un fuerte compromiso con apoyar a los productores que son responsables con el medio ambiente y posee una gran conciencia en torno a la importancia del consumo local. Su compromiso la ha llevado a estudiar las técnicas ancestrales y ha puesto en el centro de los restaurantes a su cargo ingredientes fundamentales como el chile, el frijol y el maíz.
Bianca Castro-Cerio
Una de las figuras más relevantes de la gastronomía y la repostería en Baja California. Su experiencia le ha dado un manejo único de la pastelería que la ha puesto en la mira internacional. Su especialidad está en los postres en parrilla y ahumados, campo en el que se ha distinguido por crear obras monumentales en las que interviene una gran cantidad de técnicas e ingredientes. También ha colaborado en no pocos libros importantes.
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Liz Galicia
Originaria de Puebla, su carrera se ha enfocado mayormente en el mezcal y los derivados del agave. En 2016 abrió Miel de Agave, espacio que promueve el consumo de comidas y bebidas tradicionales de la más alta calidad. Pero no fue sino hasta 2021, cuando abrió Salón Mezcal, que su culinaria alcanzó su punto más alto gracias a una propuesta que marida las delicias poblanas con los mezcales más aventurados y exquisitos.
Una fiesta culinaria con causa
Cabe destacar que una parte de lo recaudado durante los tres días del evento será donado a This Is About Humanity, comunidad dedicada a crear conciencia sobre las familias y los niños separados y reunificados en la frontera. De ahí que en el fondo el evento se trate de apoyar a los migrantes para que puedan vivir de manera digna, así como que cuenten con procesos legales, terapias psicológicas e iniciativas que les brinden refugio.
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