Este aguachile de camarón, chícharo y jugo verde es puro green power

Te transportará al mar desde el primer bocado.
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Esta receta, en cuestión visual, está a la altura de cualquier platillo de restaurante de fine dining. Pero conserva la verdadera magia del aguachile: es capaz de transportarte al mar, desde el primer bocado.

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  • Tiempo de preparación 15 min.
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • PARA EL AGUACHILE
  • 10 camarones pelados y limpios
  • ¼ de taza de chícharos blanqueados
  • 8 flores de cilantro
  • Cantidad suficiente de aceite de oliva extra virgen
  • Cantidad suficiente de sal
  • PARA EL JUGO VERDE
  • 5 cucharadas de jugo de pepino
  • 3 ml de jugo de cilantro
  • 1 ½ cucharadas de jugo de jalapeño
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 ½ cucharada de jugo de chardonnay

    Pasos

  1. Mezcla todos los jugos y reserva.
  2. Corta los camarones por la mitad y colócalos en un bowl. Agrega la sal y el jugo verde y mezcla. Rectifica la sal y acidez.
  3. En un plato hondo, coloca los chícharos y sirve encima los camarones con el jugo verde.
  4. Termina con aceite de oliva, flores y un poco de ralladura de limón.
  5. VINO. Un vino blanco bien balanceado como el Sancerre de Les Quaternons.