En la segunda clase de Club Table hicimos salsa molcajeteada

La escuela de cocina Food and Wine, te enseñará a dominar las técnicas básicas de cocina.
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El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table, nuestra cooking school en línea, en la que compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son transmitidas los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En el segundo bloque nos enseñó a hacer salsa molcajeteada.

  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo total de preparación 15 minutos
  • Porciones
    • 1 molcajete grande

    Ingredientes

  • 2 jitomates bola
  • 4 chiles de árbol
  • 1 taza de cacahuates
  • 1 pieza de cebolla
  • 4 cabezas de ajo
  • 1/4 de taza de ajonjoli
  • 2 limones
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Totopos al gusto

    Pasos

  1. En un sartén mediano, confita el ajo con aceite de oliva y los chiles árbol. Añade el ajonjolí y el cacahuate y mueve, hasta que estén bien dorados.
  2. En un comal, tatema los jitomates y la cebolla, hasta que estén bien quemados.
  3. Coloca todos los elementos en un molcajete y mueve hasta que esté todo integrado. Sirve con los totopos azules.