El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table, nuestra cooking school en línea, en la que compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son transmitidas los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En el segundo bloque nos enseñó a hacer salsa molcajeteada.
- 2 jitomates bola
- 4 chiles de árbol
- 1 taza de cacahuates
- 1 pieza de cebolla
- 4 cabezas de ajo
- 1/4 de taza de ajonjoli
- 2 limones
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- Totopos al gusto
Ingredientes
- En un sartén mediano, confita el ajo con aceite de oliva y los chiles árbol. Añade el ajonjolí y el cacahuate y mueve, hasta que estén bien dorados.
- En un comal, tatema los jitomates y la cebolla, hasta que estén bien quemados.
- Coloca todos los elementos en un molcajete y mueve hasta que esté todo integrado. Sirve con los totopos azules.