Asistimos a una cena maridaje en la que se presentaron cuatro diferentes estilos de champagne, se comentó sobre su indiscutible calidad, versatilidad para maridaje y se refrendó la idea de que es ideal para las celebraciones.
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La cena fue ofrecida por Vinos El Cielo, socio comercial en México del Champagne Piper-Heidsieck, representado por su Director General, Gustavo Ortega Joaquín, y la sommelier Georgina Estrada, quienes ofrecieron a un grupo de invitados y medios, una cena maridaje en el restaurante L’Oie.
Con una cena compuesta por cinco platillos, elaborada por el chef Antonio Ham, se llevó a cabo el maridaje comenzando con un crudo de pescado de limón y pistache, maridado con Piper-Heidsieck Cuvée Brut, seguido por un risotto con cangrejo moro maridado con Piper-Heidsieck Essentiel Extra Brut, por sus finas burbujas color dorado y su equilibrio entre el alcohol y acidez presentes en su cuerpo.
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Como tercer tiempo se ofrecieron canelones rellenos de Short Rib y espárragos maridados con Piper-Heidsieck Rosé Sauvage, un champagne rosado intenso y elegante. Seguido por el cuarto tiempo, pesca del día con puré de coliflor y salsa de mejillones maridado con Piper-Heidsieck Cuvée Brut.
Para terminar este viaje culinario, se ofreció un pastel de ganache al 64% con higo caramelizado y helado de maracuyá.
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La casa Piper-Heidsieck fue reconocida como la mejor casa de champagne del mundo en Best Wines of the World (BWW) en 2021 y 2022.
“Este premio representa el mayor reconocimiento al trabajo diario y en equipo, lo que nos permite llegar más lejos y mantener y desarrollar la calidad de nuestros champagnes. La calidad y la innovación han sido siempre la esencia de la filosofía de Piper-Heidsieck” comentó Emilien Boutillar, enólogo en jefe de Piper-Heidsieck.
Desde sus inicios, Piper-Heidsieck debe su éxito a un liderazgo audaz y un espíritu innovador, mismo que se puede constatar en las prácticas de la empresa, mostrando su compromiso con la conciencia de un futuro sostenible y la producción responsable de champagne mediante la implementación de varias iniciativas, incluida la reducción de huella de carbono, optimización de viñedos e impacto social.
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El chef Antonio Ham tiene una amplia experiencia culinaria. Actualmente es el chef ejecutivo de L’oie Foodie Rooftop especializado en combinar las cocinas mediterráneas con la mixología y una cava inigualable con una exclusiva selección de vinos para brindar un ambiente fresco y relajado con una vista espectacular.
“El champagne es la bebida perfecta para cada ocasión, ya sea como aperitivo, para una celebración o simplemente para consentirte”, comentó Gina Estrada.
En estas fechas de celebración y alegría, es el momento perfecto para disfrutar de una copa de champagne Piper-Heidsieck acompañado de familiares y amigos.
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