Los romanos son los pioneros de estas dos técnicas y posteriormente en Francia perfeccionaron el proceso e incluyeron los ingredientes típicos de la región: mostazas, pato, carnes y pepinillos. El objetivo original de hacer este tipo de preparación es no desperdiciar pues en ambos se usa todo el animal, ya sea pollo, pato o cerdo. Entonces ¿cuál es la diferencia? 

También te puede interesar: Diferencias entre pasta fresca y pasta seca

Paté

  1. El paté siempre está en croute (en costra, envuelto de pan o mezcla hojaldrada).
  2. Es horneado.
  3. Regularmente se sirve como aperitivo.
  4. Lleva una gelatina animal que lo protege y conserva, llamado aspic.
Flickr

Terrina

  1. La terrinas siempre se cortan y se glasean (con un tipo caldo gelificado) para que no se resequen.
  2. Se cocinan a baño María.
  3. A la terrina para espesar, se le pone algún tipo de almidón que no aporte ningún sabor extra.
  4. Se pueden hacer de carne de cerdo o incluso de verduras, está preparación es mucho más versátil que los patés.
  5. La de verduras puede ser refrigerada sin problema.
Wikimedia

También te puede interesar: Diferencias entre mezcal y tequila

En qué sí se parecen

  1. Tradicionalmente las carnes utilizadas para el relleno de ambas son: cachete, orejas y cola de cerdo.
  2. Ambas llevan muchas especias, mucha sal y pimienta.
  3. Su preparación requiere de 680 gramos de grasa (mínimo).