Hotel Brick: la primera residencia artística y el nuevo menú degustación de Cerrajería

El pasado miércoles 04 de junio, el Hotel Brick celebró una especial velada en donde anunció su primera residencia artística en colaboración con el artista plástico mexicano, Francisco Diego, y que tendrá lugar durante todo el mes de junio; noche durante la cual también el chef John Bertrand dio una pequeña demostración de lo que será el próximo menú degustación de Cerrajería. Platicamos en exclusiva con ambos protagonistas de la noche sobre estas experiencias únicas.

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La primera de muchas colaboraciones

El Hotel Brick, con su arquitectura histórica y diseño contemporáneo, será el escenario ideal para esta fusión de arte, en donde tiene lugar por primera una residencia artística; los visitantes podrán contemplar las piezas de bronce autoría de Francisco Diego en espacio como el lobby bar y Cerrajería, como parte de una aventura visual que integra la propuesta de los creativos mexicanos.

“Como parte de esta colaboración, presento parte de mi última serie de esculturas titulada “Dulce Bilis”, con ella busco definir o entender cómo es que las personas vamos forjando nuestro carácter. Decidí incluir dos piezas que tienen los ojos vendados y que hablan de cómo de pronto la incertidumbre y el instinto nos salvan. Es muy padre porque juego el concepto de piezas de bronce, que representan rigidez, con la soltura del sentimiento, y me gusta contrastar esto”, nos cuenta Francisco Diego.

Es la primera residencia que hace el Brick con un artista, y ser el primer es un orgullo. Abrir un nuevo espacio y vínculo para el arte es algo muy satisfactorio”- Francisco Diego.

Con esta iniciativa, Brick busca converger el arte y la hospitalidad en un sólo punto, ofreciendo a los espectadores una travesía inspiradora, que tiene como fin despertar la sensibilidad y sumarse a la agenda cultural de la CDMX. “Cuando lo propuse al Brick hace unos meses, me dijeron que les encantaría crear algo que enlace la parte creativa artística con la parte creativa culinaria y hospitalaria del hotel. De ahí nació todo y también desde el principio Tequila Don Julio se sumó a la iniciativa, con botellas de Don Julio 70 intervenidas de las cuales dos serán expuestas también durante el mismo periodo”, agrega.

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Arte y menú degustación

Como parte de la celebración, el chef ejecutivo John Bertrand sirvió un menú especial de 4 tiempos en donde se estableció un dialogo conceptual con la serie escultórica; cabe destacar que a la vez, estos mismos fueron un guiño a lo que será su próximo menú degustación. “La inspiración para este menú vino de todas partes; es una textura, es un paisaje, un sabor, y todo esto lo quieres embonar. No es que sólo el plato se vea bien, sino que también tenga un contexto”, platica John.

Cada platillo fue creado para acompañar el recorrido visual, que refleja las experiencias, vivencias y memorias del chef. “Hay una ensalada que es un platillo vivo, en cada uno de los proyectos a donde voy agrego algo de esta ensalada, en este caso un sorbete de toronja con un crocante de parmesano, y lleva diez elementos más, en donde cada uno ha sido conjugando para ofrecer una experiencia diferente”.

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Para Bertrand, la primera residencia del Hotel Brick es una consecuencia lógica de su propia naturaleza. “Aquí son amantes del arte, entonces creo que esto va completamente ad hoc a sus raíces. SI ustedes vienes a visitarnos va a encontrar arte por todas partes, y esta es la primera vez que hacemos algo como esto, entonces estamos súper contentos. Será una experiencia increíble”, concluye.