El Cielo Valle de Guadalupe: el proyecto pionero en el enoturismo en México

Hablar del Valle de Guadalupe es hablar de cómo México aprendió a viajar alrededor del vino. Y en esa historia, El Cielo Valle de Guadalupe juega un papel clave. El servicio, las habitaciones, sus vistas, la gastronomía, el cuidado de sus vides, de su producción y el detalle como base de todo lo demás, convierten a El Cielo en una bodega con alma y la personalidad de Gina Estrada y Gustavo Ortega.

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Un destino enoturístico único en México

En México, todo amante del vino debe conocer el Valle de Guadalupe. Ubicada en el corazón de este valle, la Vinícola El Cielo junto con El Cielo Resort se han consolidado como proyectos vanguardistas que ofrecen a sus visitantes experiencias enológicas y gastronómicas inolvidables. El paisaje de la propiedad es espectacular: dos hermosos lagos artificiales, viñedos y olivos rodeados de montañas, todo en perfecta armonía con la naturaleza.

El Cielo ha consolidado algo que en México no era habitual: el enoturismo como destino en sí mismo. No como complemento”.- María Forcada

Gastronomía de clase mundial: Latitud 32 y Polaris

El Cielo complementa su oferta de vino con una propuesta culinaria de primer nivel. Sus restaurantes insignia, Latitud 32 –de cocina fusión Baja California-Yucatán– y Polaris –para desayunos–, se han vuelto referentes obligados para quienes visitan el valle. En particular, Latitud 32 ha alcanzado reconocimiento internacional por su propuesta innovadora y sabores regionales: recientemente fue recomendado por la prestigiosa Guía Michelin, un logro que lo sitúa entre la élite gastronómica de México. Este restaurante destaca por su elegancia y platos creativos que maridan a la perfección con los vinos de la casa. Sus platillos representan la fusión de tradiciones culinarias de Baja California y Yucatán, deleitando a los comensales con lo mejor de la gastronomía de las dos penínsulas. Algunas de sus recomendaciones son el Ceviche Maya: pulpo, pescado y camarón, marinado en jugo de cítricos, aceite de habanero y recado negro; o el Tiradito de Atún en Pipián: marinado con aceite de ajonjolí y jugo de limón, servido sobre un pipián a base de pepita de calabaza y axiote.

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Reconocimientos y logros internacionales

En algo más de una década, El Cielo ha cosechado importantes reconocimientos que avalan su excelencia. La calidad de sus vinos ha sido galardonada en diversos concursos nacionales e internacionales. El Cielo ha reafirmado su liderazgo al ser nuevamente reconocida como la vinícola más premiada en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, uno de los certámenes vinícolas más prestigiosos del mundo. Este logro, repetido año tras año, consolida su compromiso con la calidad y posiciona a sus etiquetas entre las mejores de México.

Además, el compromiso con la hospitalidad de lujo quedó confirmado cuando El Cielo Resort fue galardonado con el Four Diamond Award otorgado por la American Automobile Association (AAA). Estos premios internacionales, sumados a distinciones como ser el restaurante número 1 en TripAdvisor de la región y figurar en listados de Top Companies a nivel nacional, validan la visión de excelencia de sus fundadores. Lo que inició en 2013 como el sueño visionario de Gustavo Ortega Joaquín y sus socios José Luis Martínez y Dolores López Lira hoy se consolida como un destino enoturístico de clase mundial, con experiencias únicas y suites que han hospedado incluso a celebridades.

Además de la exquisita experiencia culinaria y vinícola, El Cielo ofrece lujosos espacios diseñados pensando en parejas, así como en grupos. Siendo el primer hotel de lujo en el corazón de la región vinícola de la Baja, nuestras instalaciones estilo boutique ofrecen elegantes suites ubicadas dentro de un impresionante conjunto de villas.

Ubicadas en planta baja de cada villa, las masters suites de una recámara están equipadas con una cama tamaño king, un baño privado con lavabo doble y una tina de hidromasaje, sala de estar con un sofá cama matrimonial, comedor para ocho personas, chimenea de gas, una terraza y una cocina totalmente equipada”.- María Forcada.

Fiestas de la Vendimia y experiencias enoturísticas

El Cielo no solo produce vinos de calidad, sino que celebra la cultura vitivinícola a través de Fiestas de la Vendimia. Cada año, durante la temporada de cosecha (agosto-septiembre), la vinícola organiza una serie de eventos especiales para compartir con visitantes y comunidad la alegría de la vendimia. Estas celebraciones típicamente incluyen catas guiadas y master classes, elegantes cenas maridaje entre los viñedos, la oportunidad de cosechar y pisar uvas al estilo tradicional, recorridos educativos por el viñedo y la bodega, así como actividades culturales y de entretenimiento aptas para toda la familia. Esta filosofía de enoturismo integral permite a los visitantes no solo degustar grandes vinos, sino también comprender y vivir de cerca la pasión y el esfuerzo detrás de cada botella.

Sus vinos, que abarcan casi todas las variedades comunes: desde la uva chardonnay o la sauvignon blanc hasta la sangiovese o tempranillo; adoptan nombres de astros y constelaciones. Luego llegaría la gama G&G By Ginasommelier. Un proyecto que nace de la visión de la Sommelier Gina Estrada y Gustavo Ortega que combinan su experiencia y amor al vino mexicano para realizar una nueva propuesta y deleitar a los paladares más exigentes.

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Sustentabilidad y enoturismo responsable

Otro pilar fundamental de El Cielo Valle de Guadalupe es su fuerte compromiso con la sustentabilidad ambiental y el enoturismo responsable. Actualmente el 75% de sus viñedos cuenta con certificación orgánica y se ha ido eliminando gradualmente químicos para cuidar la tierra; además, han ampliado su parque de celdas solares para abastecer de energía limpia al resort, y adoptado botellas más ligeras (con 20% menos peso) para reducir su huella de carbono en la distribución. De igual forma, la preservación de la fauna y flora local es prioridad, implementando medidas para proteger el ecosistema del valle. Además, sigue generando empleos locales, cuidando la tierra y compartiendo con el mundo lo mejor del Valle de Guadalupe.