La ciudad de Puebla estrena dos nuevas propuestas gastronómicas al interior de la Torre Inxignia, un espacio gastronómico que cambia de piel a lo largo del día para dar vida a dos conceptos: Panal y Miel –cálidos desayunos por la mañana– y Ketzaly –sofisticada cocina mexicana vespertina que honra la riqueza cultural de México.
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Ambos proyectos están bajo la dirección del chef Omar Méndez Tejeda, egresado del Culinary Institute of America y con casi 25 años de experiencia en cocinas de Nueva York, Ciudad de México, Puebla y Cancún. Tras liderar distintos proyectos en todo el país, Omar regresa a su tierra natal para compartir su visión: una cocina que cuenta historias a través de ingredientes, tradiciones y sabores profundamente mexicanos.
Creativos desayunos
Panal y Miel endulza las mañanas con desayunos creativos que invitan a quedarse y compartir; desde hotcakes de matcha o pan francés con mascarpone y chutney de frutos rojos, hasta chilaquiles de birria o croissant de short rib cocinado por 12 horas. En el apartado de bebidas, Panal y Miel ofrece un menú especial de mimosas y una barra de smoothies. Todo en un ambiente cálido, visual y diseñado para que cada platillo y cada momento sean memorables.
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Tardes con tradición y carácter
Al caer la tarde, el mismo espacio se transforma en Ketzaly, un homenaje contemporáneo a la cocina mexicana que refleja la trayectoria de más de dos décadas del chef Omar: una propuesta nacida en Puebla, pero pensada para recorrer el país entero.
Platillos como tacos de jaiba de concha blanda en recaudo de chiles, barbacoa de picaña con frijoles charros o su imperdible chamorro glaseado en salsa de piloncillo, conviven con clásicos de temporada. La experiencia se enriquece con una selección de vinos, entre los que destacan en exclusiva el portafolio de Luis Roederer y Bodega Matarromera, a la par de una sólida propuesta de coctelería de autor.
Parte del encanto de Ketzaly está en el deseo profundo de enaltecer el valor de la cultura mexicana. Es por ello que ha establecido colaboraciones con artistas locales contemporáneos, como Talateca Mexican Pottery, uno de los talleres más destacados de Puebla.
Bajo la dirección de Pedro Talateca, la marca reinterpreta la iconografía mexicana a través de la talavera, fusionando tradición y diseño contemporáneo. Esta visión fresca de la artesanía mexicana, los ha llevado a escenarios internacionales como Maison et Objet en París o Wanted Design en NYC. Las piezas que elaboran especialmente para Ketzaly dan vida y enmarcan las creaciones del chef Omar Méndez como verdaderas obras de arte.
Panal y Miel & Ketzaly
- Dónde: Boulevard Atlixcayotl 2210, piso 2, Angelópolis, Puebla, Puebla. Al interior del complejo comercial de Torre Inxignia.
- Horarios: Panal y Miel, lunes a viernes 8:30 a 13:30 hrs | Ketzaly, domingo, martes y miércoles 14:00 a 19:00 hrs; jueves a sábado 14:00 a 1:30 hrs; lunes cerrado.
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