Perú Mucho Gusto Lima: Sabores con Historia es el festival gastronómico organizado por Promperú, que celebra la riqueza culinaria que ha convertido al país en un referente gastronómico a nivel mundial. Viajamos a la capital peruana para descubrir las recetas y tradiciones, de los andes a la costa en el marco de la edición 2024 del festival.
En su más reciente entrega, Perú Mucho Gusto Lima reunió a más de 180 mil asistentes en tres días llenos de sabor y cultura. Con más de 150 expositores, el festival ofrece una experiencia única para locales y extranjeros, dando oportunidad de disfrutar de platillos tradicionales de todas las regiones del país: Mar, Selva y Sierra.
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Un recorrido gastronómico por Perú: regiones y sabores
Desde los ingredientes frescos del mar, hasta las recetas ancestrales de la sierra y la selva, cada pabellón fue diseñado para sumergir a los curiosos comensales en la diversidad de las culturas peruanas.
El plato estrella de la Región Alto Andina peruana fue la pachamanca, una preparación tradicional elaborada a partir de técnicas ancestrales que se cocina bajo tierra -similar a las barbacoas-. Por otro lado, la Amazonía peruana brilló con sus ingredientes frescos, vibrantes y llenos de color, que enaltecen la experiencia sensorial de cada bocado.
El pabellón internacional rindió homenaje a la fusión de culturas que caracteriza a la cocina peruana. Con la participación México, Japón, España, África e Italia; los asistentes tuvieron la oportunidad de probar la cocina nikkei y otros platos resultado de la fusión gastronómica. Lugares como La Sanguchería El Chinito o la Asociación Gastronómica Nikkei son prueba del sincretismo gastronómico de la ciudad.
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El ceviche: la estrella de la cocina peruana
Una de las experiencias más destacadas de este festival fue, sin duda, el ceviche. En los pabellones dedicados a la costa peruana, los asistentes pudieron probar la receta tradicional del ceviche peruano, uno de los platos más representativos de la gastronomía nacional. Cocineros de las cevicherías más prestigiosas, como Javier Arévalo de Los Piratas, revelaron su secreto: la frescura de los ingredientes y el uso del limón peruano verde, jugoso y de cáscara delgada, que aporta una acidez única.
Conferencias magistrales: innovación y tradición en la cocina peruana
Perú Mucho Gusto no es solo un festival gastronómico; también despliega un espacio para el aprendizaje y la reflexión. Los grandes exponentes de la cocina contemporánea peruana, como el entrañable Micha y la dinámica Pía León, compartieron sus experiencias y conocimientos con estudiantes y con la comunidad gastronómica. En sus conferencias, resaltaron la importancia de conocer y respetar la tradición culinaria peruana para poder innovar y llevar la gastronomía del país a nuevas alturas.
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Una celebración de sabor, cultura y tradición
Perú Mucho Gusto Lima 2024 fue una celebración única de la gastronomía peruana que destacó la riqueza de sus ingredientes, la diversidad de sus regiones y la fusión de sabores que hacen de la cocina peruana un referente mundial. Sin duda, el festival ha logrado consolidarse como una plataforma clave para promover la cultura gastronómica del país, y la edición 2024 dejó a todos los asistentes con ganas de más.
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