En Tepoztlán, donde el tiempo parece transcurrir con una cadencia distinta y la montaña, el místico Tepozteco, impone su presencia como un recordatorio de lo esencial, el Hotel Boutique Casa Fernanda sigue afinando su discurso gastronómico y sensorial.
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A quince años de su apertura, este hotel no sólo se mantiene vigente, sino que reafirma su vocación como uno de los proyectos más interesantes del centro del país para quienes entienden el lujo como una experiencia íntima y, sobre todo, profundamente conectada con el territorio.
La más reciente incorporación a su universo es la nueva Terraza Casa Fernanda, un espacio que corona el primer edificio del hotel y que amplía la vivencia hacia una coctelería de autor sustentada en la trazabilidad. Desde aquí, con una vista única al Tepozteco, el paisaje se convierte en parte activa del ritual: el aire, la luz cambiante y la vegetación establecen un diálogo con la propuesta de un espacio hecho para disfrutar a plenitud.
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Su diseño es sobrio, abierto, artesanal, con una barra en uno de sus costados, donde la propuesta está encabezada por el bartender tijuanense Gabriel Ávila, quien entiende la mixología como un ejercicio de precisión, respeto al ingrediente y lectura contemporánea de los clásicos, basado siempre en ingredientes locales.
Su propuesta está basada en grandes clásicos como negronis o martinis y preparaciones al estilo sour o spritz, son reinterpretadas con técnicas actuales como fat wash, milk punch, shrubs o cordiales, siempre privilegiando insumos de cercanía y destilados de agave.
El resultado es una coctelería cercana, jugosa y contemporánea diseñada para acompañar la experiencia sensorial que propone Casa Fernanda: beber bien, mirar lejos y dejar que el entorno haga lo suyo”. Amilcar Olivares
Colaboraciones gastronómicas de filosofía compartida
Es importante decir que esta nueva barra no llega sola. Forma parte de una narrativa más amplia en la que la gastronomía ocupa un lugar central. A inicios de año, Casa Fernanda y su restaurante La Veladora, con la chef Sofía Antillón en los fogones, inauguraron el calendario culinario con una colaboración que es, en muchos sentidos, una declaración de la filosofía que quieren compartir este 2026: un menú degustación a seis manos con el restaurante Xokol de Guadalajara, uno de los proyectos más relevantes de la cocina mexicana contemporánea en nuestro país.
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Encabezado por los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas, Xokol encontró en la chef de casa, una interlocutora sensible y rigurosa para construir un menú donde el “amor eterno al maíz” fue el hilo conductor.
Y es que, en México, hablar de maíz es hablar de identidad, memoria y futuro. Nuestro país, resguarda 64 variedades, la mayoría nativas, resultado de siglos de cuidado comunitario. Por ello, no es casual que Casa Fernanda haya sido reconocida en 2025 por el Gobierno de Morelos por su labor en la preservación y uso de maíces endémicos del estado.
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Esta colaboración fue un diálogo entre el México profundo que Xokol investiga y defiende, y la capacidad de Casa Fernanda para transformar ingredientes de trazabilidad en platillos profundamente expresivos”.- Amilcar Olivares
De esta forma, esta primera colaboración gastronómica que llevó por nombre, justamente, “Amor eterno al maíz”, combinó la filosofía de ambos lugares y chefs, en una experiencia donde arte, cultura y naturaleza se encontraron en la mesa.
Y es que, justo ese espíritu define al hotel en su conjunto. Casa Fernanda es un refugio de pocas habitaciones, pensado para el descanso consciente, el bienestar y la contemplación. Sus jardines, su spa, su arquitectura integrada al entorno, su alberca, su restaurante con vocación por trabajar con productores locales han convertido al proyecto en un verdadero hervidero gastronómico y cultural para Morelos. Más que un hotel, es un punto de encuentro donde cocinar, beber y hospedarse se entienden como actos conectados a un territorio vivo.
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Con su nueva terraza y una agenda constante de colaboraciones culinarias para este 2026, Casa Fernanda confirma que su entendimiento del lujo está en saber de dónde vienen los ingredientes, quién los trabaja y cómo se transforman en experiencias que permanecen mucho después de salir de hospedarse y comer aquí.
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