Apapaxoa es un encuentro emotivo y multisensorial que ofrece Xcaret para todos los amantes de la cocina, descubrir sabores y probar cosas nuevas. Con escenarios naturales imponentes, chefs galardonados y experiencias para despertar los sentidos este festival celebra la comida al máximo.
Apapaxoa: cocina que cuida, conecta y honra
Apapaxoa significa “abrazar con el alma” y es precisamente el espíritu del festival. Cada platillo, cada historia y cada copa servida buscan dejar huella en el invitado a través de experiencias profundamente sensoriales y emocionales.
Una alineación estelar: Colectivo Gastronómico de Xcaret
El talento detrás del festival es uno de sus grandes diferenciadores. El Colectivo Gastronómico de Xcaret está conformado por algunos de los chefs más reconocidos de México y del mundo, verdaderos artistas del sabor que actúan como embajadores de una cocina que honra la tierra, la tradición y la innovación. Entre ellos destacan: el chef Alejandro Ruíz, originario de Oaxaca y reconocido globalmente por resaltar la autenticidad de la cultura culinaria de su región. El chef Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en lograr ganar una estrella Michelin gracias a su propuesta culinaria en su restaurante Mexique en Chicago. El chef Jonathan Gómez Luna que logró posicionar a su restaurante Le Chique en la “Latin America’s 50 Best Restaurants”. El chef Paco Méndez, Roberto Solís, Martha Ortiz y muchos más con trayectoria y credenciales igual de impresionantes.
En esta edición, se realizará una cena de gala en honor al chef Enrique Olvera, que es considerado uno de los máximos referentes de la cocina mexicana contemporánea. Es conocido por su enfoque innovador en la cocina y por su trabajo en la preservación de los sabores y técnicas tradicionales de la gastronomía mexicana.
Un festival para todos los sentidos
Apapaxoa 2025 se desplegará en los principales hoteles y parques de Grupo Xcaret: Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México, La Casa de la Playa, y en parques como Xcaret, Xplor y Xenses. Durante seis días, más de 50 invitados nacionales e internacionales (chefs, sommeliers, artistas y creativos) ofrecerán una programación vibrante y diversa, que incluye:
- Cenas exclusivas y colaborativas
Cada noche, los restaurantes de autor de los hoteles de Xcaret se transformarán en escenarios culinarios únicos, con menús especialmente diseñados para el festival.
- “Relatos con sabor”
Conversaciones íntimas y profundas donde chefs, escritores y productores comparten las historias detrás de cada platillo.
- Mixología en las alturas
Terrazas y rooftops ofrecerán experiencias de coctelería al atardecer, con vistas espectaculares y tragos diseñados por mixólogos invitados para los huéspedes del Hotel.
- Talleres y catas sensoriales
Desde catas en cavernas y pesca bioluminiscente hasta talleres inmersivos que mezclan ciencia, arte y sabor.
- Música, arte y cultura
Exposiciones, música, talleres, firma de libros y presentaciones en vivo complementarán la experiencia gastronómica.
¿Cómo asistir al Apapaxoa Festival 2025?
Para formar parte de esta experiencia única, se recomienda reservar en alguno de los hoteles del Grupo Xcaret, donde se llevarán a cabo todas las actividades del festival. Los huéspedes tendrán acceso preferencial a las cenas, talleres y ponencias, además de vivir la experiencia completa desde la comodidad de estos espacios de hospitalidad de clase mundial.
Las entradas para eventos específicos estarán disponibles en la página oficial de Grupo Xcaret, con detalles sobre horarios, chefs invitados y actividades complementarias.
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