El mejor queso del mundo ha sido elegido, y no proviene de Italia o Francia. En realidad está hecho en Cornwall, en el suroeste de Inglaterra.
El queso se llama Cornish Kern, ahora oficialmente conocido como el Campeón Supremo de los Premios Mundiales de Queso 2017, y es producido por Lynher Dairies. Cornish Kern es un queso de leche de vaca con una corteza oscura parecida a la cera. Según Cornwall Live, Lynher Dairies ya es un galardonado productor de queso: su variedad de quesos yarg, un queso semiduro de leche de vaca envuelto en ortigas le hizo obtener el mejor queso inglés en los International Cheese Awards en 2013 .
El queso de Cornwall es conocido por ser sabroso: una variedad llamada Cornish Blue ganó el mismo premio en 2010, y el Cornish Kern fue previamente reconocido como el mejor queso británico moderno en los British Cheese Awards en 2014.
Lynher Dairies describe el Cornish Kern como “manteca con notas de caramelo”. Catherine Mead, que trabajó en el queso en Lynher, dice que usó una “receta al estilo Gouda” y “cultivos lácticos alpinos”, según iNews. El queso, que tiene una corteza negra, se añeja durante aproximadamente 16 meses y sale del proceso como un queso duro, “escamoso y casi seco”.
Un Blu di Buffala producido por la compañía italiana Caseficio Quattro Portoni quedó en segundo lugar. Mientras tanto, los quesos croatas ganaron seis medallas de oro en la ceremonia de premiación.
Alrededor de 3,000 quesos de 35 países diferentes participaron en la competencia, que fue juzgada por 250 expertos. Cathy Strange, que trabaja como compradora de queso de Whole Foods, llamó a Cornish Kern “visualmente deslumbrante”.
En un tweet que celebra el premio, el productor de queso escribió que está “se quedó sin palabras”, por la victoria y solo pudo decir “wow”.
La próxima vez que elijas un plato de queso para una cena, no te olvides del queso inglés. Los quesos clásicos podrían ser franceses, pero ahora el mejor queso del mundo proviene de Cornwall, y qué mejor manera de celebrarlo que probarlo por ti mismo.We are all lost for words…we'll find some in a while but in the meantime 'wow' is going to have to do! https://t.co/0w2W5vBejq
— Lynher Dairies (@cornishyarg) November 17, 2017
