La Margarita es uno de los cócteles clásicos más populares que existen, pero en esencia, esta bebida sencilla requiere tequila blanco, jugo de lima y licor de naranja Cointreau. Si bien los ingredientes reales de la bebida sigue siendo objeto de debate, la mayoría de los historiadores de cócteles coinciden en que la historia de Margarita está entrelazada con de otro familiar de cóctel llamado Daisy, que de manera similar requiere jugo de cítricos y licor de naranja junto con tequila, vodka o ginebra. Daisy hizo su debut en la época victoriana, y su traducción en español es margarita, otra razón por la que muchos creen que este cóctel icónico es esencialmente un Daisy que requiere tequila como base.
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Si bien probablemente estés acostumbrado a disfrutar de una Margarita con el característico borde de sal marina en escamas, a nosotros nos gusta experimentar con guarniciones como lima negra y sal de chile, así como sal de chile picante, las cuales agregan capas adicionales de sabor a este sabor agrio y dulce. cóctel. Algunos bartenders prefieren usar Grand Marnier, otro licor de naranja, en lugar de Cointreau, mientras que otros agregan ingredientes como granadina o jarabe de maracuyá para darle más dulzor. Uno de los riffs más famosos, Tommy’s Margarita (creado por Julio Bermejo del bar de tequila y restaurante mexicano Tommy’s en San Francisco en 1990), pide néctar de agave ligero en lugar de licor de naranja.
Si bien uno pensaría que una Margarita sería bastante simple de hacer, existen algunos errores comunes que pueden hacer que pasen de ser excelentes a, bueno, no tanto. Afortunadamente, nuestro editor ejecutivo de vinos y licores, Ray Isle, tiene algunos consejos útiles para preparar la Margarita con hielo perfecta, así como una excelente receta de margarita congelada.
Utiliza tequila 100% agave
Isle dice que tienes dos opciones para tu tequila. Hay tequilas básicos y económicos elaborados con una mezcla de aguardiente de cereales y aguardiente de agave (dato curioso: el tequila sólo tiene que incluir un 51 por ciento de aguardiente de agave para ser llamado tequila), pero normalmente están coloreados con colorante de caramelo y los aguardientes de grano no son muy sabrosos tampoco. Además, la botella que usa Ray incluye sabores naturales: “¿Cuáles son esos sabores naturales? Los únicos sabores que contiene debería ser tequila”, bromea.
La segunda y mejor opción es el tequila 100 por ciento de agave azul. Pone como ejemplo el 1800, que está hecho enteramente de una planta de agave: es tequila puro y sabe mucho mejor.
Usa jugo de lima fresco, siempre
Isle dice que hay tres cosas en una Margarita: tequila, jugo de lima y Cointreau. Debes asegurarte de usar jugo de lima fresco (ya sabes, exprimido de una lima real) para darle a tus Margaritas el mejor sabor. El jugo de lima preexprimido y envasado que encontrarás en el supermercado utiliza aceite de lima para darle más sabor, y lo que quieres es jugo de lima puro.
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El pequeño hielo no es tu amigo
Los trozos de hielo pequeños se derretirán más rápido que los trozos de hielo más grandes, lo que a su vez diluirá tu Margarita. Utiliza siempre trozos de hielo más grandes para obtener mejores resultados.
Salta la mezcla de margarita
Isle dice que la mejor Margarita es la Margarita más simple, así que no uses la mezcla de Margarita, que puede contener jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, colorantes artificiales y otros ingredientes que desees evitar.
Las margaritas congeladas requieren una proporción diferente
Por muy tentador que sea tirar tu Margarita “con hielo” en una licuadora con toneladas de hielo, no lo hagas. Isle dice que una receta de Margarita congelada requiere diferentes proporciones: para cada bebida, querrás dos onzas de tequila, una onza de Cointreau, una onza de almíbar simple y una onza y ¼ de jugo de limón, que es un poco más que la receta con hielo. Isle prepara suficiente mezcla para dos bebidas y luego la combina con dos tazas y media de hielo en la licuadora. Después de licuar, frota el borde del vaso con lima, sala el borde y ¡listo! También tienes una Margarita congelada perfecta.
Consejo profesional: premezcla tu mezcla Margarita con anticipación y déjela enfriar durante la noche, para que esté lista para usar en la licuadora al día siguiente.
Cómo hacer la margarita perfecta con hielo
Isle recomienda salar primero el borde del vaso; puede usar lima para ayudar a que se adhiera. Luego, combina dos onzas de tequila, una onza de Cointreau (Triple Sec de buena calidad funcionará, pero él prefiere esto) y ¾ de onza de jugo de limón en una coctelera. Luego, agítalo y vierte sobre hielo en un vaso.
Ingredientes
* 1 ½ onzas de tequila
* 1 onza de cointreau
* ¾ onza de jugo de lima
* ¼ cucharadita de sal marina (para decorar)
Preparación
* Combina todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo y agita durante 20 segundos, hasta que esté helado por fuera.
* Frota el borde de un vaso cupé o bajo con una rodaja de limón y sumerge el vaso en un plato lleno de sal marina en escamas hasta el borde.
* Cuela el cóctel en un vaso con borde.
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