La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana que consiste en asar verduras que se cortan en tiras y se bañan en aceite de oliva.
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Este platillo es bajo en calorías y tiene un alto contenido en fibra. Se puede comer durante todo el año y no solo se sirve como entrada, sino que también suele utilizarse para acompañar platos con bacalao. Con esta receta del chef Xano Saguer, de Çuina, aprenderemos a elaborar la típica escalivada catalana.
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- 1 pimiento rojo
- 6 cebollas cambray
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Ingredientes
- Limpia muy bien las verduras.
- Unta las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Asa las verduras en el horno hasta que estén completamente negras.
- Retira del fuego y reserva en un recipiente hermético o dentro de una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar con facilidad.
- Una vez que las verduras estén frían, retira la piel con las manos, y porciona.
- Aliña con aceite de oliva y salpimenta de nuevo.