Sergio Camacho ideó unas recetas inspiradas en la cocina mediterránea. ¿Por qué no te pones creativo en la cocina y preparas este gazpacho fresco ideal para un día caluroso?
- ½ kg de jitomate bola, picado en cubos grandes
- ½ kg de sandía, picada en cubos grandes
- 1 cebolla blanca grande, picada en cubos toscos
- 1 pimiento verde grande, picado en cubos toscos
- 2 dientes de ajo, cortado en cuartos
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de sal de mar
- 1 taza de melón chino, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de melón valenciano, cortado en cubos pequeños
- 3 cucharadas de cilantro, picado finamente
- 3 cucharadas de menta, picada finamente
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 ½ cucharadas de sal
- 6 piezas de codos de jaiba jumbo
- ¾ de mantequilla
- 1 cucharada de cebollín, picado finamente
- 1 limón, su jugo
- ½ taza de sandía, cortada en cubos
- ½ taza de perlas de tapioca, cocidas
- 1 taza de vodka
- 1 cucharada de flores comestibles
Ingredientes
- 1. Haz el gazpacho. Deja macerar todos los ingredientes con el vinagre durante media hora. Lleva a una licuadora y tritura hasta obtener una sopa. Cuela y reserva en el refrigerador.
- 2. Haz el relish. Mezcla todos los ingredientes en un bowl grande. Reserva.
- 3. Haz los codos de jaiba. En un caso pequeño, calienta la mantequilla a fuego bajo y en cuanto se desprenda la espuma, retírala con una cuchara. Agrega el limón y el cebollín; retira. Cubre los codos de jaiba y deja macerar. Reserva.
- 4. Para servir, en un bowl previamente frío, coloca las perlas de tapioca con el vodka, después el relish de melones con las hojas de menta. Al final, agrega los codos de jaiba. Decora con las flores comestibles y sirve encima el gazpacho frío.