Cada 4 de septiembre se conmemora el Día del Vino Chileno, el cual es reconocido a nivel mundial por su calidad y la amplia variedad de uvas que pueden ser cosechadas gracias a su geografía privilegiada. La leyenda cuenta que este día se eligió en honor a una carta de Pedro de Valdivia que registra la primera mención escrita de la palabra “vino” en territorio nacional, donde el conquistador le pedía al rey Carlos V “vides y vinos para evangelizar Chile”.
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De acuerdo a la sommelier Sandra Gutiérrez, de Casillero del Diablo, en Chile hay 26 climas diferentes que dan condiciones especiales para que las uvas crezcan de manera favorable. Se estima que al menos se cultivan cerca de 62 tipos de uvas en el país, por lo que cada cepa se adapta a los diferentes climas que se encuentran dentro de la zona vitivinícola chilena.
El 73.4% del viñedo chileno genera variedades tintas y el 26.6%, cepas de uva blanca. Las variedades más plantadas son: Cabernet Sauvignon seguida por la Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay y Carmènere.
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“Ninguna otra región vitivinícola en el mundo cuenta con cuatro barreras naturales como Chile en los paralelos 40 y 30 latitud sur: al norte el desierto de Atacama, al este la Cordillera de los Andes, al oeste el Océano Pacífico y al sur a la Antártica, las cuales influyen para brindar las condiciones perfectas de clima y de suelo para cultivar una amplia variedad de uvas, logrando condiciones únicas las cuales le dan una personalidad a cada región o valle, las cuales se reflejan en cada vino. Los valles cerca de la costa son ideales para el cultivo de las variedades blancas como Sauvignon Blanc y Chardonnay, y que se encuentran cerca de la cordillera, favorecen el desarrollo de las variedades tintas como la Cabernet Sauvignon”.
Sandra Gutiérrez, sommelier de Casillero del Diablo
Anun Petit Icon Blend
Uvas: Shiraz/Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carménère
Este vino de la bodega Anun se elabora en Rapel Valley, es un estilo Chile Bordeaux Blend. Tiene un sabor intenso, con muchos taninos, es seco y de acidez media. Marida bien con ternera, pasta y aves. La cosecha 207 fue premiada por el Concurso Mundial de Bruselas.
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Tarapacá Varietal Sauvignon Blanc
Uvas: Sauvignon Blanc
Vino blanco originario del Valle de Maipo, Chile. Intenso, fresco, con notas cítricas como de toronja. Suave, pero de acidez equilibrada y refrescante. Con una vista amarillo-verdosa, marida perfecto con legumbres, atún, salmón y pastas con salsas cremosas.
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Clos Apalta Valle De Apalta
Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carménère
Es un vino profundamente rojo, con notas púrpuras. De aroma intenso y especiado, tiene notas a frutos rojos y negros, incluso se perciben notas ahumadas, como a cedro.
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Errázuriz Las Pizarras
Uvas: Pinot Noir
Es un vino de cuerpo medio, con taninos suaves y bien equilibrados. Es frutal y aromático, con notas a frutos rojos y negros, vainilla, nuez moscada, aunque especiado y mineral. Para el maridaje puedes acompañarlo con atún al grill, salmón con hierbas frescas, filete de cerdo con salsa de cerezas, además de quesos como los de cabra maduros, cheddar o brie.
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