Hablemos de la roscamuerta  que ha invadido el internet
Cortesía Alfonso Domínguez

La pandemia ha traído consecuencias graves para todos, especialmente para la industria restaurantera. Es por eso que muchos establecimientos y chefs han tenido que cerrar sus puertas, aunque otros más han encontrado la manera de adaptarse a la “nueva normalidad”, tal es el caso del chef Alfonso Domínguez, quien a partir de marzo se ha puesto a crear panes como la conchavirus, las tortumuertas y la roscamuerta para divertirse y generar un ingreso extra.

El chef repostero vive en Zacatepec y trabaja en el restaurante de un hotel en Tequesquitengo, Morelos. Al principio de la cuarentena empezó a elaborar pan para vender por su cuenta, para sacar los gastos y generar ingresos. “Todo nació del antojo. Vi que empezaron a vender el pan de muerto porque a la gente le gusta pero tiene que esperar todo un año para poder probarlo, y lo mismo pasa con la rosca. Así que empecé a decorar una rosca y en medio le puse un pan de muerto”, comenta Alfonso.

El chef cuenta que tiene un grupo de repostería en Facebook para compartir recetas sin fines de lucro, para que la gente aprenda a cocinar.

“El 15 de agosto subí una foto de esta creación que decía ‘en proceso’ y tres días después subí el resultado sólo para mostrarlo, nunca pensé que a algunos les fuera a agradar la idea”.




Chef Alfonso Domínguez

Como en todos los casos que se trastoca una tradición culinaria, por ejemplo el caso de la manteconcha o los cereales Kellogg’s de pan de muerto, algunos atacan y otros aceptan las nuevas ideas. En el caso de la roscamuerta, este pan se ha viralizado con motivo de las fiestas patrias y los memes y las disputas sobre el invento de este pan fusionado no se han hecho esperar. La panadería La Especial, en Veracruz con dos muñecos incluidos, o La Tradicional, en Tepic, e incluso la Fonda de Santiago en Alemania, también han sacado roscamuerta a la venta.

El repostero dice que no importa que la receta de la roscamuerta cruce fronteras porque siempre ha compartido su conocimiento. “No me molesta, al contrario, si otro negocio o panadería la saca y le está yendo muy bien, me siento orgulloso de verme involucrado para que otras personas tengan éxito”. Espera abrir un negocio propio en el futuro, en el que pueda seguir explorando su creatividad panadera.