Por primera vez en la historia, México participará con la representación de un chef y un sumiller en la Copa Jerez a celebrarse en mayo de 2025 en Jerez de la Frontera en España, por lo que los organizadores invitan a que se inscriban y participen la mayor cantidad de cocineros y sumilleres posibles.
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La Copa Jerez 2024 es un concurso que está celebrando su 11° edición a nivel mundial, bajo la tutela de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar, del Consejo Regulador de Denominaciones de Origen CRDO, que tiene como interlocutor del sector a sherry.wine, y la Federación de Bodegas del Marco de Jerez.
El concurso consiste en que tanto chefs como sumilleres presenten un menú de tres tiempos que incluya entrada, plato fuerte y postre, maridados con vino de Jerez en toda su gama: generoso, fino, manzanilla, jerez blanco o rojo, Pedro Jiménez, etc.
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Para el capítulo México, tanto el chef como el sumiller deben de residir en nuestro país; trabajar en restaurantes en funcionamiento; contar en su carta de bebidas con al menos tres etiquetas o marcas de vinos del marco de Jerez o que deberán estar incluidas en la carta en el futuro, y cuyo costo de menú propuesto para el concurso, incluyendo el maridaje, no supere los $1,500 MXN por los tres tiempos.
El concurso nacional presencial se llevará a cabo el lunes 26 de agosto de 2024 en CESSA Universidad en la Ciudad de México, y la premiación se llevará a cabo el mismo día en el nuevo restaurante Vega de Grupo Castellano.
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Además de México, otros países participantes que participan en la Copa este año son Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.
Finalmente el equipo ganador de México representará a nuestro país en la Gran Final Internacional de la XI Copa Jerez, que se celebrará en la primavera de 2025, en el marco de la Copa Jerez Forum & Competition.
Para participar, los aspirantes deberán mandar un mail antes del 15 de julio al correo electrónico: [email protected] con la siguiente información:
- Nombre del plato, sus ingredientes, y paso a paso.
- El vino seleccionado y una breve justificación del maridaje.
- Una fotografía del plato.
De esta forma se abre toda una posibilidad para que chefs y sumilleres busquen llevar la gastronomía mexicana, maridada con la gama de jereces, a otro nivel.
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