El restaurante limeño Maido se convierte en el nuevo número uno de The World’s 50 Best Restaurants 2025, consolidando el poder gastronómico de Perú a nivel global.
Bitácora del paladar: Maido y el eterno movimiento
Desde el corazón de Lima al escenario internacional: el restaurante Maido, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, ha sido nombrado el Mejor Restaurante del Mundo en 2025 según la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. La gala se celebró este miércoles 18 de junio en el Lingotto Fiere de Turín, Italia.
Maido no solo representa una cocina de altísimo nivel, sino también un emocionante viaje cultural. Con más de 15 años de historia, este restaurante nikkei —fusión entre las cocinas japonesa y peruana— ha escalado hasta la cima tras ocupar el puesto número 5 el año anterior. Toma así el relevo del barcelonés Disfrutar, y se convierte en el segundo restaurante peruano en alcanzar el número uno, después de Central en 2023.
Cada premio es especial porque llegan en etapas de la vida únicas e irrepetibles. Esto es un sueño hecho realidad para mi equipo y para mí”, declaró un emocionado Micha desde el escenario.
Maido es un universo nikkei con alma peruana
La propuesta de Maido es, ante todo, personal. Refleja la inquietud creativa de Micha, su elegancia natural y una calidez que se traduce en cada plato. Su cocina está marcada por el umami, el equilibrio y una exploración constante de los ingredientes peruanos: desde los frutos del mar hasta los insumos amazónicos, todo se une en menús que sorprenden y emocionan.
Este reconocimiento global se suma a una trayectoria de premios y al cariño de sus colegas. Ya en 2024, Tsumura fue distinguido con el Chefs’ Choice Award, votado por sus colegas de profesión en la ceremonia celebrada en Las Vegas.
Perú, epicentro culinario
El triunfo de Maido reafirma el lugar de Perú —y de Lima— como uno de los destinos gastronómicos más vibrantes del planeta. La escena local no solo sigue produciendo talento de talla mundial, sino que además emociona y redefine los límites de la cocina latinoamericana.
Micha, que ha prometido celebrar este logro con su equipo, amigos y familia en Lima, cierra así un ciclo y abre otro: el de consolidar a Maido no solo como una experiencia inolvidable, sino como un símbolo de lo que la cocina peruana puede lograr cuando se atreve a soñar.
IG: Mitsuharu_Maido
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