Cocina Conciencia, el proyecto impulsado por Fundación Raíces, la periodista gastronómica Cristina Jolonch y el equipo del restaurante Mugaritz; acaba de cumplir quince años de compromiso social. La iniciativa nació con un objetivo claro: acompañar a jóvenes en España sin protección familiar. Es decir, chicos y chicas que al cumplir dieciocho quedan desamparados y sin apoyo.
Para conmemorar el aniversario y recaudar fondos, el pasado 15 de septiembre se celebró una cena benéfica en el restaurante Ovillo (Madrid), ofrecida por nueve estrellas de la gastronomía y empresas colaboradoras. Allí se anunció el proyecto “Plato Solidario Cocina Conciencia”, que finalizará el próximo 15 de noviembre.
Plato Solidario Cocina Conciencia
La iniciativa se basa en la colaboración entre Fundación Raíces y diversos restaurantes de toda España. Los locales tienen un plato en su carta identificado con el lema de la campaña (“Plato Solidario Cocina Conciencia”) del que donan más del 15% de su precio a la fundación.
Entre los establecimientos participantes se encuentran Las Tortillas de Gabino, MO de Movimiento, Tramo, Lambuzo, Velázquez 17, La Bien Tirada, Taberna Verdejo, Azotea del Círculo de Bellas Artes, Picalagartos, o Indomable en Madrid. También colaboran Casa Taberna, de Samantha Vallejo-Nágera, en Pedraza; Molino de Pez, en Barcelona; Berty´s Burger, en distintas ciudades; Kausa Taberna, en Gijón o el Restaurante Starfish del Hotel Royal Hideaway Corales, en Tenerife, entre muchos otros.
La labor de Fundación Raíces
Nacida en 1996, Fundación Raíces ha acompañado a más de 5.000 niños, niñas y jóvenes que huían de contextos de pobreza, guerras, persecuciones, matrimonios forzosos y otras formas de violencia. Actualmente, apoya anualmente a unos 500 chicos y chicas, gracias al compromiso de grandes chefs como Ramón Freixa, Javier Muñoz-Calero, Paco Pérez, Francis Paniego, Diego Guerrero, Begoña Rodrigo, Aitor Arregi, Juanjo López, Albert Adrià o el propio Andoni Luis Aduriz.
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La última iniciativa de Cocina Conciencia seguirá dando oportunidades laborales y apoyo a jóvenes en el mundo de la hostelería. En la web y las redes sociales de la Fundación Raíces está la lista completa de los establecimientos que colaboran.
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