Latin Americas 50 Best Restaurants 2023 anunció que Janaína Torres Rueda es la ganadora del premio Latin Americas Best Female Chef 2023. Ella es chef y propietaria del restaurante de alta cocina A Casa do Porco y del Bar da Dona Onça, además del puesto de hot-dogs Hot Pork, el restaurante de almuerzos y bocadillos Merenda da Cidade, el matadero artesanal Porco Real y la heladería Sorveteria do Centro en São Paulo, Brasil.
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Torres Rueda, quien es una figura destacada del movimiento de gastronomía social en Brasil, se ha convertido en la décima chef en recibir el prestigioso premio, lo cual marca una década de inclusión en la esfera culinaria y el empoderamiento de las futuras generaciones de mujeres en la industria.
Como voz del pueblo y defensora de democratizar la alta cocina, Torres Rueda dirige sus empresas con la intención de mejorar y transformar la alimentación de la población brasileña, ofreciendo productos artesanales de calidad a precios accesibles.
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En Bar da Dona Onça, en el centro de la ciudad, sirve platos sustanciosos como la galinhada, un guiso de pollo típico de Brasil. Mientras que en su local más elegante, A Casa do Porco, ella y su socio Jefferson Rueda tienen un menú de degustación por menos de 60 dólares, el cual incluye el Porco San Zé, un plato con carne de cerdo de su propio ganado asada de seis a ocho horas. En 2022, A Casa do Porco fue nombrado The Best Restaurant in Brasil dentro de Latin Americas 50 Best Restaurants y este año logró el puesto 12 de The Worlds 50 Best Restaurants.
Torres Rueda será homenajeada el 28 de noviembre en la ceremonia de entrega de premios de los Latin Americas 50 Best Restaurants 2023, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, en Río de Janeiro. El Latin Americas Best Female Chef Award 2023 es el primero de los tres premios especiales anunciados antes de la ceremonia, y le seguirá el anuncio del Icon Award el 23 de octubre y el American Express One To Watch Award el 6 de noviembre.
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William Drew, director de contenidos de Latin Americas 50 Best Restaurants, comentó: Janaína Torres Rueda ha sido por mucho tiempo no sólo una chef excepcional, sino también una verdadera vocera de la gastronomía social con un compromiso inquebrantable de servir a su comunidad. Al mismo tiempo que aplaudimos su extraordinaria trayectoria, conmemoramos una década de sobresalientes logros de talentosas mujeres chefs de la región que están impulsando la gastronomía hacia la próxima era.
Por su parte, Torres Rueda añadió: Estar junto a una larga lista de mujeres poderosas que representan el cambio que queremos ver en la industria es un honor increíble. Como siempre, estoy agradecida por la plataforma que ofrece 50 Best para diseminar la importancia de la inclusión, de unas mejores condiciones de vida y de una educación alimentaria adecuada. Todos tenemos un papel que desempeñar al ayudarnos los unos a los otros a prosperar.
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Así pues, Torres Rueda se une a un selecto grupo de chefs reconocidas por su invaluable aporte a la gastronomía desde el lanzamiento de Latin Americas 50 Best Restaurants en 2013. Entre las anteriores galardonadas se encuentran Manoella Manu Buffara, Narda Lepes, Pía León, Leonor Espinosa, Helena Rizzo y muchas más.
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