Best New Chefs, la iniciativa de Food & Wine en Español, que celebra el talento emergente en la escena gastronómica mexicana, ha comenzado oficialmente su edición 2024, tras la reunión de su jurado el 18 de junio en una comida protagonizada por los chefs Pepe Salinas, de Balcón del Zócalo, y Julián Martínez, de Sepia, quienes son los chefs padrinos este año.
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Best New Chefs 2024 reconocerá a 10 nuevos talentos, de los cuales cinco serán de la Ciudad de México y cinco más del interior de la República, quienes serán elegidos con objetividad y rigor por el jurado especializado, y que serán reconocidos con el fin de apoyar sus carreras y proyectarlos dentro del mapa gastronómico nacional.
A continuación, los chefs, expertos y personalidades que este año conforman el jurado que tendrá la difícil, pero satisfactoria labor, de seleccionar a los nuevos Best New Chefs de México:
- Abelardo Marcondes, CEO de LuxuryLab Global, Lovebrand, The Next Day Global y No Name.
- Amilcar Olivares, socio y Director Corporativo en Trendal Comunicación e Influencia.
- Anabel Oviedo, periodista y editora adjunta de Food & Wine en español.
- Ana Luisa Suárez, Brand Ambassador de Vinos Wagner.
- Andrés Amor, chef-sommelier, periodista y consultor de restaurantes.
- Beto Lanz, investigador gastronómico y fotógrafo “Memoria del Mundo, UNESCO”.
- Carlos “Chá” Solórzano, PR de marcas de lujo, hotelería y restaurantes.
- Carlos Szauer, fundador y editor de Itin Good.
- Fernanda Gutiérrez, sommelier, consultora y académica del vino; socia fundadora de Wine Space y Warda.
- Guillermo Villarreal, creador de contenido y cofundador de Comidistas.
- Ignacio Urquiza, fotógrafo, autor y periodista gastronómico.
- Katia Cortes, directora de Loyalty en Santander Unique Rewards.
- Laurencia Andrade, directora de Centros de Consumo de LOCO Tequila.
- Lorenzo Ruiz, director general de LR Consulting.
- Mauricio Lamadrid, director general de Vinos Wagner.
- María Forcada, periodista y directora editorial de Food & Wine en español.
- Miguel Conde, actor, periodista y TV host de La ruta del sabor.
- Rafael Micha, socio director y fundador de Grupo Habita.
- Rainer Weinberg, gerente general del Hotel W Mexico City.
- Sofía Velasco, creadora de contenido y cofundadora de Comidistas.
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Al proyecto se suman como patrocinadores Vinos Wagner, Loco Tequila, Santander Unique Rewards y Hotel W Mexico City, quienes apoyan perfiles que se identifican con sus marcas a través de su trabajo, con ideas innovadoras, sustentables, vanguardistas y artísticas que respetan el entorno.
La comida de presentación del jurado fue un festín de sabores en donde los chefs Pepe Salinas y Julián Martínez hicieron gala de sus diferentes estilos y expertise con un menú a cuatro manos que constó de un crocante de risotto con tartárica de res y parmigiano y una croqueta de cola de res con cocoa y queso asiago como entradas a cargo del chef Julián, así como un crudité di ricciola al samoriglio con stracciatela, ravioli de espinaca relleno de short rib. Mientras que Salinas presentó un mix del menú de temporada (Las Batallas en el Desierto; pita de zanahorias rostizadas y kéfir hecho en casa) que está por salir en el Balcón del Zócalo, además tuvimos la primicia y probamos un par de platos que formarán parte de su nuevo menú enfocado en el agua: Diluvio Universal (pesca con costra de koji y betabel) y Acuérdate de Acapulco (flan de haba tonka, ikura y flor de sal).
El maridaje corrió a cargo de vinos de La Castellana, magníficas etiquetas de Vinos Wagner y, por supuesto, disfrutamos del destilado de Loco Tequila.
No pierdas de vista las siguientes noticias sobre Best New Chefs 2024, pues estamos a pocas semanas de revelar quiénes serán los nuevos galardonados.
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