BEKEB, el emblemático bar de San Miguel de Allende, celebró su quinto aniversario

San Miguel de Allende es hogar de BEKEB, el aclamado bar que actualmente ocupa la posición 27 en la lista de The North America’s 50 Best Bars, y que celebró su quinto aniversario con una serie de eventos especiales el pasado mes de octubre.

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Fundado en 2019 por Fabiola Padilla, BEKEB toma su nombre de un palíndromo creado a partir de la palabra “bek”, que en tzotzil significa semilla, evocando la vasta riqueza de la tierra mexicana.

El éxito de BEKEB se debe a la gran pasión de Fabiola por la coctelería. Tras dejar su carrera como abogada, se formó en renombrados bares como DIEGO (dentro del Hotel Public) y COSME (del chef Enrique Olvera), lo que le permitió perfeccionar su técnica y desarrollar una visión única. Gracias a esto, BEKEB ha cosechado premios como el de “Mejor Bar de Hotel Internacional” en los Spirited Awards 2024, otorgados por The Tales of the Cocktail Foundation.

Durante dos noches, BEKEB recibió a Julia Momosé de Kumiko (Chicago), Martina Marré de Selva (Oaxaca), y Emma Centeno de Kaito (Ciudad de México) en la primera noche, mientras que Christine Kim de Service Bar (Washington) y Mapo Molano de Café de Nadie (Ciudad de México) compartieron el servicio con Fabiola la noche del sábado. Todos estos bares forman parte del listado North America’s 50 Best.

En ambas noches, el chef Emiliano Ayala estuvo a cargo de la experiencia gastronómica, creando bocadillos que acompañaron a la perfección la celebración.

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México Ancestral, nuestro país en 10 sorbos

El más reciente menú de BEKEB, titulado México Ancestral, es una invitación a descubrir la riqueza de México a través de diez cócteles que conectan con la tierra. Este menú explora ingredientes únicos y hace un recorrido por los destilados y bebidas espirituosas de México, resaltando la presencia de sabores cotidianos como la tuna, la guayaba, el maíz, el tomate y el copal. Asimismo, honra la sabiduría ancestral de los pueblos originarios mediante bebidas como el mezcal, pox, raicilla y tequila, por mencionar algunos.

Este menú resalta la riqueza de los sabores y aromas presentes en la cotidianidad mexicana, como la tuna, la guayaba, el maíz, el tomate y el copal, y se entrelaza con la sabiduría ancestral de los pueblos originarios de nuestro país, tales como mezcal, pox, raicilla y tequila, por mencionar algunos.

En México Ancestral, sobresale la dualidad entre la sencillez y la complejidad en cada uno de sus cocteles, que han sido nombrados con una sola palabra que evoca su ingrediente principal y que resguarda elevadas técnicas de coctelería y elementos artesanales por igual.

Con su enfoque innovador y su conexión con la cultura mexicana, BEKEB continúa siendo un referente en la escena coctelera tanto nacional como internacional.

¡Felices primeros cinco años, BEKEB!