Este fin de semana nuestra Agenda Food & Wine trae colaboraciones con sabor a Colombia, un tributo a los destilados mexicanos que dan forma a la cultura de diversos poblados, la herencia culinaria del reconocido chef Alex Ruiz, una celebración tlaxcalteca, el tercer aniversario de Casa Cenizo de nuestro Best New Chef Alan Peña y platillos de Baja que llegan a la CDMX.
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Mesa Franca en Baldío
El restaurante de la Condesa se complace en recibir a los chefs Iván Cadena y Tom Hydzik de Mesa Franca este jueves 17 de octubre, quienes ofrecerán un menú que promete ser una probadita a los paisajes de Colombia con ingredientes de la red de familias campesinas que alimentan a Baldío. Pero esta colaboración no es casualidad, pues tanto Baldío como Mesa Franca se definen como cocinas francas y espontáneas, fundamentadas en sabores criollos y técnicas nativas, con un profundo valor por las raíces.
- ¿Cuándo? Jueves 17 de octubre, 18:00 hrs
- ¿Dónde? Baldío | Antonio Sola 26, Condesa, CDMX.
Mezcales enigmáticos de Chihuahua y Jalisco
En el corazón de la Ciudad de México, en Casa Tigres, se celebrará una noche mágica que entrelaza dos mundos ancestrales: el del sotol de Chihuahua y el mezcal de Jalisco. Dos espíritus, forjados en las tierras de agaves y sotoles, se unirán en un abrazo fraternal, evocando las tradiciones más profundas de los pueblos que han hecho de estos destilados no sólo bebidas, sino símbolos vivos de identidad y legado cultural. Durante la noche se degustará el ensamble de Lineño Cimarron-Ixtero Amarillo y puntas de Lineño así como un un mezcal de la variedad endémica Churikee.
- ¿Cuándo? Viernes 18 de octubre, 20:30 horas
- ¿Dónde? Casa Tigres | Torres Bodet 19, Santa María la Ribera, Cuauhtémoc, 06400, CDMX
- ¿Cuánto? $800 MXN p/p
Siete años de Leña & Olivo
Enclavado en la rica tradición culinaria de México, el restaurante liderado por el chef Marco Antonio Maldonado es una experiencia que fusiona la autenticidad con la innovación, que ofrece una nueva propuesta de alimentos y bebidas en el estado de Tlaxcala, en donde los cortes y cocina gourmet son el ancla del restaurante, teniendo como esencia principal el horno y la parrilla. Como parte de su séptimo aniversario, el chef Maldonado contará con la presencia de marcas como Loco Tequila, Abasolo, Flor de Caña y Monte Xanic.
- ¿Cuándo? Sábado 19 de octubre, 12:00 hrs
- ¿Dónde? Leña & Olivo | Camino Real 35. Santa María Ixtulco, 90010, Tlaxcala
Presentación “Cocina de Oaxaca”
En el marco de la 44ª Feria Internacional del Libro de Oaxaca, el chef Alejandro Ruíz presentará su libro “Cocina de Oaxaca”, una aproximación multidisciplinaria al rico y variado universo gastronómico del estado. En el libro, el chef plasmó una compilación de recetas, testimonios e historias asociadas a la comida oaxaqueña, dando forma a un relato de la memoria cultural de un pueblo y registro de las infinitas posibilidades de reinterpretación de un patrimonio gastronómico mexicano y universal. “Cocina de Oaxaca” compila 40 recetas emblemáticas del restaurante Casa Oaxaca, nacidas de la comunidad entre la riqueza gastronómica del Estado y la maestría culinaria del chef Alejandro Ruiz.
- ¿Cuándo? Sábado 19 de octubre, 11:00 hrs
- ¿Dónde? Foro Ventura | Zócalo de Oaxaca de Juárez
Gran celebración en Casa Cenizo
En el marco del tercer aniversario de Casa Cenizo, nuestro Best New Chef Alan Peña, en conjunto con amigos ha preparado un enorme festejo de fin de semana. Comenzando el viernes 18, tendrá lugar la cena “La Paz en Parras“, donde el chef invitado especial es Carlos Valdez del restaurante Tatanka en La Paz y Bufanka en Guadalajara. El día sábado sigue el festejo con el “Festival Cenizo” donde se cocina y se disfrutan vinos de la Bodega Punto Norte y varias bodegas invitadas; los cocineros invitados son Rodrigo Rivera Río de Koli, Nacho Aceves de Brava en Saltillo, Hugo Sandoval de Casa Madero, Carlos Valdez de Tatanka en La Paz y el chef anfitrión Alan Peña.
- ¿Cuándo? 18 y 19 de octubre, 15:00 hrs
- ¿Dónde? Casa Cenizo | C. Francisco I. Madero 93, Parras de la Fuente
Villa Torél en La Cantina Palacio
Durante octubre y noviembre, La Cantina Palacio recibe al chef invitado Alfredo Villanueva, talento detrás de Villa Torél, en un nuevo festival culinario dedicado a los productos y sabores de las cantinas de Baja California. Además de ser un referente de la cocina de Baja California, el chef Villanueva se ha dedicado a la investigación gastronómica, con un amplio recorrido por cantinas a lo largo de su trayectoria. Con este ímpetu, el chef presenta en La Cantina Palacio seis platillos de su autoría: taco de chile ancho, birria de mar , filete de trucha a la hostería, chamorro adobo norteño , manitas de cerdo acebichadas y arroz con leche.
- ¿Cuándo? Octubre y noviembre.
- ¿Dónde? La Cantina Palacio Coyoacán, Perisur, Polanco, Santa Fe y Satélite.
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