No hay fiestas patrias sin pozole, y por eso te compartimos esta receta para que te luzcas en la cena familiar.
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Ingredientes:
- 1 kilo de maíz para pozole, limpio
- 1 cebolla en cuartos
- 6 dientes de ajo
- 1 kilo de carne de cerdo surtida
- 4 chiles poblanos
- 10 ramitas de cilantro
- 1 rama de epazote
- 500 gramos de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Guarnición:
- Rábanos cortados en rebanadas
- Chicharrón de cerdo en trozos
- Aguacate rebanado
- Limones cortados en cuartos
- Cebolla picada
- Lechuga picada
- Orégano
Preparación:
- Lava bien el maíz.
- Cuécelo en abundante agua con ½ cebolla en trozos y 3 dientes de ajo.
- Entretanto, cuece la carne también con cebolla y ajos.
- Cuando el maíz haya reventado, añádelo al caldo de la carne y agrega sal al gusto. Déjalo cocinar un poco más.
- Cuece por separado los tomates.
- Licúa los chiles junto con los tomates verdes y el cilantro.
- Fríe la salsa en aceite de oliva, removiendo durante 5 minutos,
- Vierte la salsa sobre el pozole y deja hervir.
- Sirve en platos pozoleros y agrega guarnición al gusto.
*Receta extraída del libro “Cocina mexicana más saludable con aceites de oliva” (2024), de Luis Cepeda.
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