Nuestros Best New Chefs 2024, Alejandra Gutiérrez y Jean Marc Pariente nos comparten su receta de pasta carbonara, que estamos seguros se convertirá en la favorita de tus reuniones.
Prepara este refrescante Aguachile de Kampachi Curado del chef Jorge Diez
Pasta Carbonara Supplì
Ingredientes
- 60 gr guanciale
- 120 gr pecorino
- 120 gr parmesano grana
- 3 gr pimienta negra molida
- 200 gr pasta corta
- 4 yemas de huevo
- Parmesano para servir
Preparación:
- En abundante agua hirviendo con sal cocina la pasta.
- En un bowl, mezcla las yemas, quesos rayados y la pimienta. Agrega una cucharada del agua de la cocción de la pasta.
- En un sartén pon la crema de yemas con la pasta. Saltea a fuego bajo 20 segundos.
- Sirve con queso parmesano encima.
¡Disfruta!
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