Todos los restaurantes de la Costa del Golfo tienen su propia versión de sándwich de mero, dice Besh. Para su versión, el pescado crujiente está acompañado de una salsa ácida y un aderezo tipo ranch de jalapeño al carbón. Si planeas cocinar tu pesca, dice el chef, mantén el pescado en hielo durante un día antes de prepararlo: Esto permitirá que la carne repose y se vuelva un poco menos firme y mucho más tierna.
Prepara desde antes: El aderezo de jalapeño ranch se conserva hasta una semana en refrigeraciónVino 2016 Bodegas Faustino VII. Un jugoso español rosado
