El chef Michael Gallina de Vicia, en St. Louis, EUA, sabe acerca de vegetales y en este momento los jitomates son su musa. Sus jitomates cherry aplastados con panceta es un salteado simple que trae todo a la mesa: la acidez dulce de los jitomates; un bocado salado de la panceta; y los aromas del ajo y la cebolla. La panceta sazona la mezcla, esto ruega ser servido sobre una tosta con ricotta. También puedes agregar la combinación a una pasta.
