Septiembre no significa el final del verano en Ibiza. La isla recupera un ritmo más pausado, las playas respiran y el Mediterráneo conserva esa temperatura que invita a alargar los días junto al mar. Es ahora, cuando disminuye el bullicio y la luz comienza a suavizarse, cuando una escapada a Cala Nova adquiere un atractivo especial.
Experimenta el lujo ibicenco en BLESS Hotel Ibiza
En este escenario, Tora traslada desde Madrid su particular interpretación de la alta cocina japonesa: un omakase de 17 pases servido ante doce comensales y conectado con los sabores mediterráneos.
De la calle Padilla a Cala Nova
Tora nació en 2022 en el número 5 de la calle Padilla, en Madrid, con la intención de acercar la cocina japonesa a los productos y sabores españoles. Detrás del proyecto se encuentran el futbolista y empresario Mario Hermoso y el chef José Osuna, formado junto a especialistas en cocina nipona como Mario Payán, de Kappo.
El restaurante madrileño se distribuye en dos plantas. En la superior conviven las mesas con una primera barra, mientras que la planta inferior alberga su espacio más reservado. Allí, alrededor de diez comensales se entregan a un menú omakase que cambia según el mercado.
Osuna construye el recorrido a partir de sashimis, nigiris y pequeños platos fríos y calientes, con el atún rojo como uno de sus grandes protagonistas. La técnica japonesa marca el camino, mientras los cítricos, los ahumados y determinados productos españoles aportan una identidad propia.
Doce plazas para prolongar el verano
En BLESS Ibiza Cala Nova, Tora adopta un formato todavía más íntimo. La experiencia transcurre alrededor de una barra de siete metros con capacidad para doce personas. El comensal se sienta frente al cocinero y contempla cada gesto: el corte del pescado, la preparación del arroz, el pincelado de una salsa y el instante exacto en el que debe probarse cada pieza.
Omakase podría traducirse como «lo dejo en tus manos» y responde a una forma de comer en la que desaparece la necesidad de escoger. Es el chef quien decide el recorrido a partir del producto disponible y establece la temperatura, el orden y el ritmo de cada bocado.
Los nigiris ocupan un lugar central. El arroz llega templado, con la proporción precisa para acompañar al pescado sin imponerse. Durante la cena aparecen notas cítricas, salinas y ahumadas, junto a pequeños guiños mediterráneos que vinculan la propuesta con la isla y alejan la experiencia de una interpretación japonesa previsible.
La selección de sakes refuerza la inmersión, aunque la bodega incorpora vinos elegidos para acompañar la delicadeza, la grasa y los diferentes niveles de intensidad de los pescados.
La Ibiza que todavía sabe a gloria
BLESS Ibiza Cala Nova se abre frente a una de las calas más bellas de Santa Eulària des Riu, en el nordeste de la isla. Alejado del ritmo frenético de los grandes clubes, el hotel muestra una Ibiza serena, ligada al mar, la luz y los espacios abiertos. Su diseño luminoso, los tonos claros y los materiales naturales crean una elegancia relajada que acompaña el paisaje sin competir con él.
Las habitaciones con vistas permiten despertar frente al Mediterráneo, mientras sus piscinas invitan a pasar el día contemplando Cala Nova. En el rooftop EPIC Infinity Lounge, el horizonte adquiere una belleza especial al atardecer, cuando la luz cambia y la isla parece detenerse.
La experiencia se completa con Soulful Spa, que ofrece tratamientos de Natura Bissé, y un desayuno especialmente generoso para comenzar la jornada sin mirar el reloj. Todo está pensado para disfrutar del hotel con calma, desde el primer café hasta la última copa de la noche.
La gastronomía ocupa un lugar destacado en su propuesta. Además de Tora, la oferta incluye La Calita, de inspiración mediterránea y ambiente informal junto al agua; Lumbre, donde el fuego y el producto local marcan el discurso, y EPIC, que combina platos para compartir y coctelería al caer la tarde.
Dentro de este universo, Tora representa el momento más recogido y ceremonial. Después de un día entre el mar, la piscina y el spa, la cena reduce el mundo a una barra, doce comensales y las manos del chef.
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